Boizel : Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation d'Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 de Boizel

Dégustation

Robe

La robe se pare d'un or pâle traversé de subtils reflets verts, portée par une effervescence fine, précise et persistante qui dessine un cordon de bulles délicat.

Nez

Le nez se révèle pur et concentré, s'ouvrant sur des notes florales d'acacia et d'aubépine avant de laisser place à des accents d'agrumes frais, zeste de citron et pamplemousse. L'aération dévoile ensuite des nuances de brioche fraîche et d'amande toastée, portées par une fraîcheur crayeuse et saline.

Bouche

L'attaque se montre incisive et vibrante, révélant d'emblée l'identité tendue du terroir d'Avize. La texture, à la fois soyeuse et précise, est traversée par un fil salin qui accentue la linéarité et la profondeur du vin. Des saveurs de peau d'agrumes, de noisette fraîche et de craie pilée se déploient harmonieusement, jusqu'à une finale longue et cristalline, marquée par une minéralité affirmée.

Accords mets et vins

Ce champagne se révèle un compagnon idéal pour les produits de la mer, à l'image des huîtres, des langoustines ou d'un carpaccio de coquilles Saint-Jacques, ainsi que des préparations de type ceviche de poissons blancs. Il s'accorde également très bien avec des fromages frais et crémeux, tels qu'un chèvre cendré ou un fromage à pâte crémeuse type Brillat-Savarin.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de révéler pleinement sa tension et sa salinité sans en masquer la complexité aromatique.

Un blanc de blancs de la Côte des Blancs façonné par la craie d'Avize

La propriété

Fondée en 1834 à Épernay par Auguste Boizel et Julie Martin, la Maison de Champagne Boizel s'appuie aujourd'hui sur 7 hectares de vignoble familial situés dans les meilleurs crus de la Côte des Blancs, notamment Avize et Le Mesnil-sur-Oger, complétés par des partenariats avec des vignerons des grands crus. Depuis 2019, la sixième génération, Florent et Lionel Roques-Boizel, dirige la Maison, Florent occupant la fonction de Président-Directeur Général. Restée familiale malgré son intégration au groupe Lanson-BCC, Boizel cultive une identité fondée sur la précision et l'expression du terroir crayeux champenois.

Le vignoble

Cette cuvée est issue exclusivement du village d'Avize, classé Grand Cru de la Côte des Blancs et entièrement dédié au chardonnay. Les coteaux, orientés à l'est et au sud-est, reposent sur une craie d'une pureté remarquable, permettant aux racines de la vigne de s'enfoncer profondément et d'exprimer avec précision les caractéristiques de ce terroir champenois. La famille Boizel possède encore aujourd'hui des vignes à Avize, village étroitement lié à son patrimoine.

Vinification et élevage

Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 est vinifié pour 70 % en cuves inox et pour 30 % en fûts, une répartition qui associe la pureté du chardonnay à la complexité et à la texture apportées par le bois. L'élevage se poursuit ensuite pendant cinq années sur lies, favorisant une intégration fine des bulles ainsi qu'une maturation aromatique approfondie.

Cépage

100 % chardonnay.