Ceretto : Bussia 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bussia 2022 de Ceretto

Dégustation

Robe
D'une intensité moyenne, la couleur rubis se révèle avec éclat.

Nez
Le bouquet aromatique se montre expressif, mêlant des senteurs de sous-bois humide et de terre riche à des notes de cerise noire, de prune rouge et d'épices douces. Des touches de violette et de réglisse viennent compléter ce nez complexe.

Bouche
Ce vin offre une matière ample, structurée et charpentée. La texture est à la fois ferme et veloutée, portée par une belle acidité qui apporte de la verticalité. La finale, particulièrement longue et savoureuse, laisse une impression chaleureuse.

Accords mets et vins
Cette cuvée appelle des plats riches et savoureux. Elle s'accordera à merveille avec un agneau rôti accompagné d'un ragoût de haricots blancs, ainsi qu'avec des viandes rouges braisées, du gibier ou des préparations riches en umami.

Le raffinement et l'équilibre d'un grand Barolo italien signé Ceretto

La propriété
Fondée officiellement en 1930 par Riccardo Ceretto, la maison est située à Alba, au cœur du Piémont. Aujourd'hui, ce sont Federico, Roberta, Alessandro et Lisa Ceretto qui dirigent ce domaine familial d'environ cent hectares. Pionnière dans la valorisation des crus, cette marque emblématique se distingue par son engagement environnemental fort. L'intégralité du vignoble est certifiée en agriculture biologique depuis 2015 et cultivée selon des principes biodynamiques, alliant ainsi le respect de la nature à l'expression authentique des terroirs locaux.

Le vignoble
Cette cuvée provient d'une micro-parcelle d'environ 0,71 hectare située dans la commune de Monforte d'Alba, au sein de la célèbre Menzione Geografica Aggiuntiva Bussia. Ce terroir d'exception de l'appellation Barolo se caractérise par une grande diversité d'altitudes et d'expositions, ainsi que par des sols particulièrement riches en fer. Ces conditions géologiques uniques confèrent aux raisins une concentration et une puissance remarquables. Les vignes sont conduites dans le plus grand respect de l'environnement, en suivant des méthodes biologiques et biodynamiques.

Vinification et élevage
Pour élaborer le Bussia 2022, la fermentation s'effectue spontanément en cuves en acier inoxydable avec la technique du chapeau immergé, suivie d'une macération de vingt à vingt-cinq jours. La fermentation malolactique se déroule ensuite sous bois. L'élevage s'étend sur environ trente mois, répartis entre des barriques de 300 litres (avec une petite proportion de bois neuf) et de grands foudres de 50 hectolitres. Le vin repose enfin une année supplémentaire en bouteille avant d'être dévoilé.

Cépage
100 % nebbiolo