Alvaro Palacios : Les Aubaguetes 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation des Aubaguetes 2015 d'Alvaro Palacios

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge grenat aux subtils reflets rosés, témoignant d'une extraction mesurée et d'une élégance naturelle.

Nez

Le nez séduit par sa complexité florale et fruitée, révélant des arômes de cassis et de myrtille accompagnés de notes d'herbes méditerranéennes, d'anis, de réglisse et de fleurs séchées. Des nuances minérales de schiste et des touches balsamiques complètent ce bouquet raffiné.

Bouche

L'attaque juteuse et fraîche précède une structure aux tannins fins et soyeux. La minéralité du schiste se manifeste avec élégance, apportant une dimension saline en finale qui persiste longuement.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges grillées, le magret de canard, les gibiers à plumes ainsi que les fromages affinés. Sa finesse permet également de l'associer à des préparations méditerranéennes aux herbes et à l'huile d'olive.

Service et garde

Les Aubaguetes 2015 peut être apprécié dès maintenant tout en possédant un excellent potentiel de garde.

La vivacité et la richesse d'un grand vin espagnol

La propriété

Álvaro Palacios, figure majeure de la viticulture espagnole contemporaine, a fondé son domaine éponyme en 1989 en Catalogne, au cœur du Priorat. Né en 1964 au sein de la famille Palacios Remondo en Rioja, il s'est formé à Bordeaux auprès de Jean-Pierre Moueix à Château Pétrus avant de rejoindre le légendaire « Gang of Five » qui révolutionna le Priorat. Sa particularité réside dans son approche révolutionnaire du terroir, introduisant le système de classification bourguignon en Espagne, privilégiant les cépages autochtones et pratiquant une viticulture biologique rigoureuse utilisant notamment des mules dans les parcelles escarpées. Son vin phare L'Ermita, régulièrement noté cent points par Robert Parker, demeure l'un des vins espagnols les plus prestigieux.

Le vignoble

Le vignoble des Aubaguetes se situe dans le village de Bellmunt, sur des pentes orientées au nord qui bénéficient d'un microclimat plus frais. Le nom « Aubaguetes » signifie « ombre » en catalan, référence à cette exposition particulière. Les sols sont composés de llicorella, ce schiste noir volcanique caractéristique du Priorat qui confère au vin sa minéralité distinctive. Les vignes, âgées de plus de cent dix ans pour certaines, sont cultivées en agriculture biologique et classées « Gran Vinya Classificada », reconnaissance de leur statut exceptionnel.

Le millésime

L'année 2015 représente le premier millésime de cette cuvée parcellaire. Ce millésime en Catalogne se caractérise par des conditions chaudes et sèches qui ont favorisé une concentration naturelle des raisins et une maturité optimale, permettant d'obtenir des vins à la fois puissants et équilibrés.

Vinification et élevage

Les raisins des Aubaguetes 2015 sont égrappés puis fermentés avec des levures indigènes dans des cuves en bois. La fermentation malolactique s'effectue spontanément en foudres. L'élevage de ce vin de Catalogne se déroule pendant environ seize mois en grands foudres de chêne de six cents litres, permettant une oxygénation douce sans marquer le vin d'arômes boisés prononcés. Le vin n'est ni filtré ni collé avant la mise en bouteille.

Cépages

Grenache (80 %), carignan (19 %), grenache blanc et macabeo (1 %).