Yves Cuilleron : Lieu-dit "Bonnivières" 2023

L'expression pure et minérale d'un vin de Côte-Rôtie

La propriété

Fondé en 1920 par Claude Cuilleron, le domaine familial est situé dans la Vallée du Rhône septentrionale, en France. Depuis 1987, Yves Cuilleron est à la tête de la propriété, incarnant la troisième génération. Sous sa direction, le vignoble est passé de 3,5 à plus de 70 hectares répartis sur des appellations prestigieuses. Fervent défenseur d'une viticulture artisanale, Yves Cuilleron privilégie un travail manuel minutieux et une approche respectueuse des terroirs. Le domaine s'illustre par des vins authentiques qui reflètent la richesse géologique de la région.

Le vignoble

La cuvée est issue du lieu-dit Bonnivières, situé sur la commune d'Ampuis au cœur de l'appellation Côte-Rôtie. Ce terroir escarpé en terrasses se distingue par ses sols de micaschistes et son exposition à l'est, idéale pour préserver la vivacité des raisins. Les vieilles vignes y sont plantées en haute densité, entre 8 000 et 10 000 pieds par hectare, et cultivées manuellement avec des rendements limités pour garantir une qualité optimale.

Le millésime

L'année 2023 a bénéficié de conditions météorologiques légèrement plus fraîches que lors des années précédentes. Ce climat a permis de concevoir un millésime au profil classique, offrant aux différents terroirs l'opportunité de s'exprimer pleinement et de conserver leur identité singulière.

Vinification et élevage

Pour le Lieu-dit "Bonnivières" 2023, les vendanges sont entièrement manuelles avec un tri rigoureux. Après un foulage et un égrappage partiel, la cuvaison se déroule en cuves ouvertes durant environ trois semaines, rythmée par des pigeages et remontages réguliers sous un contrôle strict des températures. La fermentation malolactique s'opère en fûts sous l'action de levures indigènes. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage de dix-huit mois en barriques de chêne français, sans aucun ajout de produits œnologiques.

Cépage

Syrah (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Lieu-dit "Bonnivières" 2023 d'Yves Cuilleron

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une couleur noire intense et profonde.

Nez
D'abord discret, le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits noirs épicés tels que la cerise et la mûre. Il révèle ensuite des notes de bois de santal, de graphite ainsi que de subtiles touches fumées.

Bouche
Le palais offre une pureté remarquable et un équilibre parfait, soulignés par un milieu de bouche velouté. Les tanins, d'abord serrés, présentent un grain fin et sapide. La finale se distingue par une belle fraîcheur minérale évoquant les fruits des bois.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des gibiers nobles comme le chevreuil ou le sanglier, ainsi qu'avec des viandes rouges puissantes rôties ou grillées. La propriété le recommande particulièrement avec un parmentier de confit de canard, un magret aux endives caramélisées, ou encore des fromages affinés tels que le Comté.

Service et garde

Il est conseillé de carafer légèrement le Lieu-dit "Bonnivières" 2023 une heure avant de le servir à une température de 16 à 17°C. Conçu pour la garde, ce vin nécessite de patienter quatre à cinq ans pour une dégustation optimale et pourra évoluer en cave pendant une quinzaine d'années environ.