Yann Chave : Hermitage 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Hermitage 2023 Yann Chave

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte grenat aux reflets violets, soulignée par une belle brillance.

Nez
Intense et expressif, le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs comme la myrtille et la mûre, mêlés à de délicates notes fumées et épicées. À l'aération, de subtiles touches de violette, de bois précieux, de tabac blond et de truffe noire se révèlent.

Bouche
L'attaque est ample et affirmée, ouvrant la voie à un milieu de bouche opulent et structuré. Les tannins se montrent soyeux et parfaitement intégrés. Des saveurs de fruits rouges et noirs s'entremêlent à des nuances fumées et de noisette, s'étirant vers une finale d'une grande longueur, portée par une délicate fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des mets raffinés tels qu'un pigeon rôti aux champignons sauvages, une pièce de bœuf maturée ou un carré d'agneau en croûte d'herbes. Il sublimera également un magret de canard poêlé, une volaille rôtie ou encore un fromage affiné aux épices.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Hermitage 2023, il est conseillé de le servir à une température de 15,5°C, après un carafage d'une à deux heures. Accessible dès aujourd'hui pour sa fraîcheur, ce vin possède un remarquable potentiel de vieillissement et pourra évoluer en cave jusqu'en 2043 environ.

Autres caractéristiques

Le degré d'alcool de ce vin s'élève à 13,5 %.

La précision et la complexité d'un grand vin de l'appellation Hermitage

La propriété

Fondé en 1970 par Bernard et Nicole Chave avec quatre hectares à Mercurol, le domaine est une référence de la Vallée du Rhône en France. En 1996, leur fils Yann Chave rejoint l'aventure et donne son nom à la propriété. Aujourd'hui propriétaire d'un vignoble d'environ 20 hectares, il insuffle une philosophie axée sur la qualité et le respect du terroir. Certifié en agriculture biologique depuis 2007, le domaine Yann Chave prépare l'avenir avec l'implication grandissante de la nouvelle génération, incarnée par Daphné et Gautier.

Le vignoble

Les raisins dédiés à ce vin proviennent d'une petite parcelle d'environ un hectare située sur la mythique colline de l'appellation Hermitage, au sein des prestigieux lieux-dits Beaume et Péléat. Exposées au sud, ces vieilles vignes de plus de quarante ans, issues d'une sélection massale, s'épanouissent sur des sols composés de lœss et de granit. Le vignoble est entièrement conduit selon les principes de l'agriculture biologique.

Le millésime

L'année 2023 se caractérise par une météorologie ensoleillée et précoce dans la région. Malgré quelques défis climatiques rencontrés dans les vignes, ce millésime a permis d'atteindre une maturité optimale, offrant des raisins d'une belle concentration et d'un équilibre remarquable.

Vinification et élevage

Les vendanges de ce Hermitage 2023 débutent au lever du soleil. Les baies sont entièrement éraflées avant une cuvaison d'environ quatre semaines, rythmée par de légers remontages pour une extraction douce, sans pigeage. La fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes, avec des températures maintenues sous les 28°C. L'élevage se déroule ensuite dans des demi-muids usagés de 600 litres pendant 24 mois, suivi d'un repos de six mois en cuve avant la mise en bouteille. Le vin n'est ni collé ni filtré.

Cépage

100 % syrah.