Xavier Vignon : Cairanne 2020

Un vin rouge de la Vallée du Rhône ample et d'une belle complexité

La propriété

Œnologue de renom, Xavier Vignon s'est bâti une réputation internationale en mettant son expertise au service de plus de 200 domaines et en participant à l’élaboration des plus grands vins de la Vallée du Rhône, notamment à Châteauneuf-du-Pape. En 2002, il décide de créer ses propres cuvées sous la signature "Xavier", en sélectionnant soigneusement les meilleurs jus de différentes parcelles. Libéré des contraintes de terroir et de cépage, Xavier Vignon compose ainsi des vins à son image : accessibles, modernes, et dotés d’un rapport qualité-prix remarquable. C’est ainsi qu’est né le 100% Xavier.

Le vin

Issu d'une sélection de vieilles vignes implantées sur des sols de cailloutis calcaires et de marnes, ce vin de Cairanne signé Xavier Vignon séduit par son intensité et son élégance.

Vinification et élevage

Récoltées à pleine maturité, les baies bénéficient d'une longue macération à froid associée à des pigeages vigoureux. Les extractions sont volontairement arrêtées dès le début de la fermentation pour préserver l'intégrité du fruit. L’élevage, effectué exclusivement en cuve béton, permet de conserver toute la fraîcheur aromatique apportée par l'altitude du vignoble.

Assemblage

Ce Cairanne 2020 signé Xavier Vignon est le fruit d'un assemblage de grenache, de syrah, de mourvèdre, cinsault et marselan.