Weingut Joh. Jos. Prüm : Wehlener Sonnenuhr Auslese 2016

Un grand riesling où la minéralité ardente rencontre un fruit parfaitement équilibré

La propriété

Situé au cœur de la Moselle en Allemagne, le domaine Joh. Jos. Prüm bénéficie de la richesse de l'une des régions viticoles les plus septentrionales du monde. À chaque millésime, J.J.Prüm vise à exprimer dans ses vins l’essence de son terroir de la façon la plus authentique possible. Une période de récolte idéale, le moins de traitement possible en cave, l'utilisation de levures indigènes et une mise en bouteille plutôt tardive caractérisent les sublimes vins signés J.J.Prüm. Le temps leur permet de s’ouvrir et ils traduisent alors une rencontre unique entre le fruité, la minéralité et l'acidité. Les vins de J.J.Prüm sont réputés pour leur potentiel de garde remarquable, leur jeunesse et leur fraîcheur durables, ainsi que leur caractère expressif et complexe sublimé par leur clarté.

Le vignoble

Wehlener Sonnenuhr Auslese 2016 est issu du vignoble Wehlener Sonnenhur, soit un des crus les plus réputés de la Moyenne Moselle. Son exposition sud-ouest, ses sols profonds influencés par l’ardoise et ses vignes ancrées sur des pentes inclinées jusqu’à 70% prédestinent ce terroir à la culture d’un riesling d’exception. Il ressort de ces terres des vins à la structure parfaite, d’une minéralité fine et à la longueur et la profondeur remarquables.

Le millésime

L’année 2016 est marquée par la pluie et la fraîcheur durant la première moitié de l’année, et par la sécheresse et beaucoup de soleil pendant la seconde. Les vins de ce millésime classique de Moselle sont extrêmement élégants et merveilleusement animés, avec un grand équilibre entre le fruité, l'acidité et une minéralité salée.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles réalisées dans le plus grand des soins, le vin fermente naturellement dans des cuves en acier inoxydable.  

Assemblage

Riesling (100%).

Dégustation

Wehlener Sonnenuhr Auslese 2016 incarne un vin classique et élégant signé Joh. Jos. Prüm Auslese, où la minéralité ardente rencontre un fruit parfaitement équilibré. De l’abricot et quelques herbes séchées s’harmonisent avec des fruits à noyau bien mûrs. La texture dense, joliment portée par une acidité mûre et harmonieuse, caractérise ce millésime à la fois vif et élégant. La finale, généreuse et persistante, est très classe. Avec le temps, le vin s’ouvrira pour surprendre davantage par son caractère aromatique unique.

Accords mets et vins

Wehlener Sonnenuhr Auslese 2016 sublimera la cuisine asiatique épicée et le poisson grillé. Avec le temps, ce vin sera le compagnon idéal du gibier et des fromages crémeux.

Service et garde

Wehlener Sonnenuhr Auslese 2016 restera un véritable plaisir en bouche jusqu’en 2046. Les premières années, le vin se présente jeune, à dominante fruitée, parfois un peu sauvage. Avec l’âge, il est plus sec, plus rond, plus minéral et plus fin. Pour une dégustation optimale, servir à 8 degrés.