Weingut Dönnhoff : Riesling Tonschiefer Trocken 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Tonschiefer Trocken 2025 du Weingut Dönnhoff

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'une grande limpidité, oscillant entre le jaune pâle et le jaune citron, sublimée par de délicats reflets dorés.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle vif et pur, dominé par des notes d'agrumes comme le citron, de pomme et de raisin frais. De subtiles touches de pêche blanche, de mirabelle et de fleurs s'entremêlent à une profonde minéralité pierreuse typique de son terroir de schiste.

Bouche
L'attaque est vive et cristalline. Le palais offre un corps moyen, structuré par une acidité fine et énergique qui apporte une belle tension. La finale, longue et salivante, exprime pleinement la minéralité du terroir à travers des sensations salines et pierreuses.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons grillés ou pochés accompagnés d'une sauce aux herbes, ainsi qu'avec des fruits de mer comme des noix de Saint-Jacques ou des gambas. Il sublime également les viandes blanches, telles qu'une volaille rôtie, les plats asiatiques légèrement épicés à la citronnelle, ou encore les fromages de chèvre frais.

Service et garde
Le Riesling Tonschiefer Trocken 2025 peut être apprécié dès sa jeunesse pour sa vivacité, mais il possède également un beau potentiel de garde, permettant de le conserver jusqu'en 2029 environ.

L'élégance minérale d'un grand riesling de la Nahe par le Weingut Dönnhoff

La propriété
L'histoire viticole de la famille remonte au XVIIIe siècle, mais la création du domaine moderne date de 1920, lorsque Hermann Dönnhoff commence à embouteiller ses vins. Située à Oberhausen dans la région de la Nahe, cette propriété est aujourd'hui dirigée par Cornelius Dönnhoff, épaulé par son père Helmut. Le domaine se distingue par sa philosophie d'harmonie globale et sa certification durable Fair'n Green. Véritable référence mondiale, cette marque d'excellence cultive ses vignes sur des terroirs volcaniques et schisteux, hissant ses vins parmi les plus prestigieux d'Allemagne.

Le vignoble
Les vignes, âgées de 25 à 50 ans, s'épanouissent sur les pentes abruptes du lieu-dit Oberhäuser Leistenberg. Ce terroir allemand singulier est composé de sols de schistes argileux sombres très anciens, capables d'emmagasiner la chaleur diurne. Le vignoble est conduit selon des pratiques biologiques, avec un enherbement naturel et une densité de plantation d'environ 6 000 pieds par hectare. L'irrigation n'est pas pratiquée, forçant les racines à puiser profondément dans la roche. Les rendements sont maîtrisés autour de 55 hl/ha.

Vinification et élevage
Les raisins destinés au Riesling Tonschiefer Trocken 2025 sont récoltés exclusivement à la main lors de passages successifs, avec un tri rigoureux effectué directement à la vigne. Le pressurage en grappes entières intervient rapidement et en douceur pour préserver la pureté des jus. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes. Afin de conserver une fraîcheur optimale, aucune fermentation malolactique n'est réalisée. L'élevage se déroule ensuite de manière mixte, combinant des cuves en acier inoxydable et de grands foudres en chêne classique, permettant au vin de développer sa complexité tout en respectant l'expression de son terroir.

Cépage
100 % riesling