Weingut Dönnhoff : Riesling Niederhäuser Hermannshöhle Grosses Gewächs Trocken 2023

Très belle sensation de plénitude dans cette excellente cuvée, avec de généreuses notes de poire, de melon et de lilas parfumé, soulignées par une acidité vive pour un profil tonique et tendu. La concentration monte en puissance, avec des touches minérales zestées et légèrement amères qui apportent une structure droite et une belle énergie jusqu’à une finale précise et ciselée, comme voilée d’une touche de fumée. À son apogée de 2026 à 2040. 50 caisses importées.

Incroyablement raffiné et précis, mais aussi d’une profondeur et d’une complexité vertigineuses, cet incroyable riesling sec déploie un spectre d’arômes de fruits à noyau, d’agrumes et de baies sauvages à perte de vue, avec en plus une touche de terre chaude et poussiéreuse lorsque la pluie commence à tomber. Sur un palais compact, de corps moyen, ce vin gagne en intensité, encore et encore, jusqu’à un crescendo monumental dans une finale presque interminable. À boire ou à garder.

Hermannshöhle a une entrée en matière délicate et subtile. Tel un acteur, il jette d’abord un coup d’œil dans la salle et observe l’audience. Il a moult choses à raconter, mais il aimerait être sûr de l’attention que l’on va porter à ses dires. Ainsi, il affiche d’abord de délicates nuances herbacées liées à des notes de pierre à feu puis, finalement, des effluves de mirabelles et de pêches blanches. Ample et salin en attaque, le vin sait créer la symbiose entre sa largeur et sa tension, ce qui est crucial dans une logique d’harmonie. Tout me semble parfaitement en place avec un message très clair : je vous montre ce que je veux et c’est déjà excellent, mais j’ai bien plus à vous relater ! Un des plus grands 2023 qu’il m’a été donné de goûter, surtout dans une notion d’harmonie, de mesure, de tact, de subtilité et de profondeur. Le terroir guide le vigneron, et ce dernier sait l’écouter ; il laisse faire. C’est aussi ça la sagesse.