VivaltuS 2019

Le 2019 Vivaltus a été élaboré à partir d’un assemblage de Tempranillo et de Merlot provenant de La Aguilera et Fuentenebro, à la recherche d’élégance, de fraîcheur et de finesse avec l’aide de Jean-Claude Berrouet. Chaque parcelle fermente séparément avec des levures neutres puis, après la fermentation malolactique, l’assemblage est réalisé avant un élevage en fût (15 % neufs) et à 5 % en tinajas d’argile pendant un an. L’année 2019 a été sèche, avec des rendements plus faibles ; les baies étaient plus petites, les peaux épaisses et le jus concentré et puissant. Ils ont opté pour une vinification plus douce, en cherchant à extraire moins. Le style reste toujours sérieux et classique, avec la maturité du millésime tout en conservant le côté floral et élégant. Le vin titre 14 % d’alcool, avec un pH de 3,56—garantissant l’équilibre dans cette année très chaude et sèche—et 5,23 grammes d’acidité. Il possède les éléments et l’harmonie nécessaires pour bien vieillir et longtemps en bouteille. 16 000 bouteilles produites. Mise en bouteille en juin 2021.

Un caractère charnu et poivré avec beaucoup de fruits noirs, de chocolat noir et des notes terreuses. L’ensemble montre de l’intensité, mais reste équilibré et contenu, avec un corps moyen à plein et des tanins structurés et de qualité. Le milieu de bouche est riche en fruit, avec une finale juteuse et vibrante. Déjà séduisant, mais meilleur après 2026.

Tempranillo, Merlot. Assemblage de Fuentenebro et La Aguilera. Vieilles vignes (environ 90 ans) cultivées entre 850 et 1 000 m d’altitude. À Fuentenebro dominent les argiles rouges ; à La Aguilera, des sols sableux avec une couche argilo-calcaire. Vendanges manuelles. Triple sélection des baies (parcelle, grappe, puis tri optique). L’assemblage final est réalisé par Jean-Claude et Jeff Berrouet, après la fermentation malolactique. 95 % du vin élevé 11 mois en fûts de chêne français (dont 15 % neufs), et les 5 % restants élevés en vasijas en terre cuite italiennes. 14 000 bouteilles. Dégusté à l’aveugle. Alliance de fruits rouges et noirs, avec une touche de sucette qui le rend séduisant. Très accessible, avec un degré alcoolique modéré et une fraîcheur mise en avant. Travail du bois exquis et très mesuré. Ribera del Duero tout en douceur et en rondeur, valorisant le caractère de fruit frais. La patte de Jean-Claude Berrouet et de son fils Jeff se perçoit dans ce grand vin issu d’un assemblage de raisins de différents villages. (FC)

Le 2019 Vivaltus provient de Ribera del Duero et a été élevé jusqu’à 12 mois en fût et en amphore. De couleur grenat, il s’ouvre sur la réglisse et les herbes sauvages — laurier et notes de prairie — avant d’évoluer vers des fruits noirs et rouges, gagnant en complexité. La bouche est compacte, avec des tanins fins et réactifs et une structure légèrement anguleuse, se terminant sur une douce sensation crayeuse. Un millésime plus chaud se manifeste par un fruit plus mûr et un profil de tanins plus marqué. Il évoluera plus rapidement en bouteille que le 2018.