Van Volxem : Bockstein Riesling Grosses Gewächs 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bockstein Riesling Grosses Gewächs 2021 de Van Volxem

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune or pâle aux reflets brillants.

Nez

Intense et complexe, le nez révèle des arômes de fruits jaunes mûrs, notamment l'abricot et la pêche, accompagnés de notes d'agrumes et de fleurs blanches. Des nuances épicées et fumées, signature du terroir de schiste, complètent ce bouquet élégant.

Bouche

En bouche, ce riesling séduit par son élégance et sa texture soyeuse. L'équilibre entre la maturité du fruit et la tension minérale est remarquable. La finale, longue et saline, témoigne du caractère exceptionnel de ce vin.

Accords mets et vins

Ce Bockstein Riesling Grosses Gewächs 2021 accompagne idéalement les fruits de mer, notamment les huîtres, ainsi que les poissons grillés. Il se marie également très bien avec des préparations asiatiques légèrement épicées.

Service et garde

Le Bockstein Riesling Grosses Gewächs 2021 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2034 environ.

La finesse et la minéralité d'un riesling allemand

La propriété

Situé à Wiltingen dans la vallée de la Sarre, le domaine Van Volxem possède une histoire remontant à l'époque romaine. Acquis en 2000 par Roman Niewodniczanski, le domaine contrôle aujourd'hui environ 85 hectares de vignes répartis sur les plus prestigieux terroirs de la Moselle-Sarre-Ruwer. Sous sa direction, Van Volxem s'est imposé comme une référence incontournable des rieslings secs de la région, produisant des vins naturels qui expriment authentiquement leur terroir d'origine tout en perpétuant les traditions viticoles historiques allemandes.

Le vignoble

Le vignoble Ockfener Bockstein, classé Grosse Lage (Grand Cru), forme un amphithéâtre naturel orienté sud à sud-ouest dans une vallée latérale de la Moselle. Les pentes, dont l'inclinaison atteint parfois 80 %, sont composées de schiste gris (grauwacke) et de quartzite. Ces sols confèrent aux vins une minéralité distinctive et des caractères floraux remarquables. Le climat frais favorise une maturation lente des raisins, permettant le développement d'une acidité naturellement élevée.

Le millésime

Le millésime 2021 s'est révélé particulièrement exigeant pour les vignerons. Après un hiver doux, le printemps fut marqué par des températures fraîches qui retardèrent le démarrage de la végétation. Le mois de juillet, chaud et pluvieux, généra une forte pression fongique. Heureusement, la fin août et septembre apportèrent des conditions sèches et tempérées qui permirent une maturation optimale. Ce millésime plus frais marque un retour au style classique de la Sarre, privilégiant la finesse et l'acidité vibrante.

Vinification et élevage

Le Bockstein Riesling Grosses Gewächs 2021 est élaboré selon des méthodes traditionnelles respectueuses du terroir. Les vendanges sont réalisées manuellement. La fermentation s'effectue spontanément grâce aux levures indigènes présentes naturellement dans le vignoble. L'élevage se déroule en grands foudres de chêne, permettant au vin de développer sa complexité tout en préservant la pureté du fruit et l'expression du terroir.

Cépage

100 % riesling