Torres : Salmos 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Salmos 2021 de Torres

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle couleur cerise sombre et profonde.

Nez
Le bouquet aromatique est riche, dominé par des senteurs gourmandes de confiture de fraise, de framboise et de petits fruits rouges. Il s'enrichit de notes de sous-bois méditerranéen et de fruits secs.

Bouche
Chaleureux et velouté au palais, ce vin offre des tanins d'une grande finesse. La dégustation s'achève sur une finale subtilement amère, rehaussée par des touches épicées, de réglisse, de café torréfié et de chocolat.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes de caractère rôties ou en sauce, comme l'agneau, le chevreuil, le sanglier ou le lièvre. Elle accompagne également très bien des légumes grillés ainsi que des fromages de brebis affinés, à l'image du Manchego.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18 ºC. Conservé dans de bonnes conditions, il pourra être dégusté jusqu'en 2031 environ.

Un vin du Priorat chaleureux et velouté signé Torres

La propriété
Fondée en 1870 à Vilafranca del Penedès en Catalogne, la bodega Familia Torres est une véritable institution viticole. Aujourd'hui dirigée par Miguel Torres Maczassek, représentant de la cinquième génération, la propriété s'est imposée comme une marque mondiale incontournable. Pionnier de la viticulture durable et régénérative, le domaine s'étend sur de nombreuses appellations espagnoles et internationales. Tout en préservant un héritage familial séculaire, la maison innove constamment pour faire face aux défis climatiques, produisant des vins de terroir reconnus pour leur grande qualité et leur identité unique.

Le vignoble
Les raisins proviennent de vignes escarpées situées sur la commune de Porrera, au cœur de l'appellation Priorat. Ce terroir singulier se caractérise par des sols peu profonds de llicorella, une ardoise carbonifère offrant un drainage rapide et une faible rétention d'eau. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit dans cette zone montagneuse contribuent à forger le caractère unique des raisins.

Le millésime
L'année 2021 a été marquée en Espagne par un climat plus sec que la moyenne, avec des précipitations irrégulières. Toutefois, d'importantes chutes de neige en début d'année ont permis de recharger les réserves en eau des sols. Les pluies estivales ont ensuite favorisé le bon développement des grappes. Si les températures sont restées globalement normales, un mois de février clément a provoqué un débourrement précoce, ralenti par la suite par un printemps plus frais. Quelques précipitations en septembre ont légèrement décalé le début des vendanges.

Vinification et élevage
La macération pelliculaire dure entre 10 et 11 jours. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves en acier inoxydable sous températures contrôlées (24 à 25 ºC) pendant environ une semaine. La fermentation malolactique se déroule ensuite en fûts de chêne français. L'élevage se prolonge sur 14 mois : 70 % du vin vieillit en barriques de chêne français (dont 20 % neuves) et les 30 % restants en foudres de chêne français de 30 hl. La mise en bouteille a eu lieu en octobre 2023.

Cépages
Cette cuvée est issue d'un assemblage de garnacha et de cariñena.