Terrazas de los Andes : Cabernet Sauvignon 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Cabernet Sauvignon 2023

Dégustation

Robe

La robe dévoile une profonde couleur rouge.

Nez

Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits rouges et noirs frais, rappelant la groseille et la myrtille. Il s'enrichit ensuite de touches épicées de thym, de romarin et de cardamome, pour s'achever sur de douces nuances de crème de noisette, de vanille et de caramel.

Bouche

L'attaque est juteuse et révèle un bel équilibre entre l'acidité et le fruit. Le palais déploie des saveurs de groseille soutenues par des tanins à la fois doux, vibrants et complexes, menant vers une finale d'une grande fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes de gibier comme le sanglier, le cerf ou le lapin, ainsi qu'avec un agneau rôti ou des viandes rouges grillées. Il sublime également les plats agrémentés d'herbes aromatiques, les fromages affinés de caractère, ou encore les desserts au chocolat noir et aux fruits rouges.

Service et garde

Doté d'une belle structure, ce Cabernet Sauvignon 2023 peut être apprécié dès à présent et continuera de se développer favorablement en cave jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un pH de 3,76 ainsi qu'une acidité de 5,2 g/L, témoignant d'une belle vivacité préservée par l'altitude.

L'élégance et la fraîcheur d'un grand vin de Mendoza

La propriété

Fondé en 1996 et situé au pied de la cordillère des Andes en Argentine, Terrazas de los Andes est un domaine pionnier de la viticulture d'altitude. Appartenant au groupe LVMH et aujourd'hui dirigé par Lucas Löwi, ce domaine d'exception cultive 550 hectares de vignes répartis sur des terrasses culminant jusqu'à 1 650 mètres. Fortement engagée dans la préservation de son écosystème, la propriété se distingue par sa gestion rigoureuse de l'eau des glaciers et sa transition vers une agriculture régénératrice, produisant ainsi des vins de Mendoza qui reflètent fidèlement leur terroir montagneux.

Le vignoble

Les raisins proviennent de plus de 25 parcelles sélectionnées au sein de quatre vignobles d'altitude situés entre 1 000 et 1 200 mètres. Ces terroirs se répartissent entre les sols argileux de Luján de Cuyo et les terres riches en calcaire de la vallée de Uco, au cœur de la région de Mendoza. L'ensemble du vignoble bénéficie d'un système d'irrigation au goutte-à-goutte de haute précision et d'une couverture végétale favorisant la biodiversité.

Le millésime

L'année 2023 fut particulièrement exigeante, marquée par des gelées historiques, des vagues de chaleur prolongées et une maturation hétérogène. Dans les zones plus basses, le manque de précipitations a engendré un stress hydrique concentrant les baies. À l'inverse, les vignes situées plus en altitude ont profité de pluies opportunes qui ont permis d'atténuer les effets de la chaleur et de préserver une belle vivacité.

Vinification et élevage

Récoltés de manière précoce pour conserver tout leur éclat, les raisins de ce Cabernet Sauvignon 2023 subissent une macération douce s'étalant sur 15 à 20 jours. L'élevage se déroule ensuite pendant 12 mois dans des fûts de chêne français usagés, tandis qu'une partie du vin est conservée en cuves en acier inoxydable afin de maintenir la pureté et la fraîcheur du fruit.

Cépage

100 % cabernet sauvignon