Tablas Creek Vineyard : Esprit de Tablas 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Esprit de Tablas 2014 de Tablas Creek Vineyard

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge profonde, avec des nuances allant du rubis sombre au grenat, soulignée par des larmes épaisses qui témoignent de la générosité de la matière.

Nez
Particulièrement expressif, le nez révèle de profonds arômes de liqueur de cerise et de réglisse. Cet ensemble fruité est subtilement rehaussé par des notes épicées de poivre rose et une touche rafraîchissante de menthe.

Bouche
L'attaque est riche et enveloppante, offrant un beau volume en milieu de bouche. Le palais déploie des saveurs gourmandes de cerises enrobées de chocolat, contrastées par une minéralité rappelant les embruns marins et soutenues par des tannins sérieux. La finale, d'une belle longueur, s'étire sur des notes de chocolat pâtissier, de cola à la cerise et de fruits noirs fumés.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes riches et structurées, telles qu'un agneau rôti aux herbes, une daube provençale ou un canard confit. Il accompagne également très bien des plats épicés comme un tajine ou un mole poblano, ainsi que des fromages à pâte dure affinés tels que le comté ou le gouda.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce millésime 2014 une à deux heures avant le service, à une température comprise entre 16 et 18 °C. Ce vin peut être apprécié dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2040 environ.

L'élégance et la structure d'un vin rouge de Californie

La propriété

Fondé en 1989 aux États-Unis, Tablas Creek Vineyard est le fruit d'une alliance historique entre la famille Perrin, célèbre dans la vallée du Rhône, et l'importateur américain Robert Haas. Situé en Californie, ce domaine pionnier s'étend sur environ 270 acres. Aujourd'hui dirigée par Jason Haas, représentant de la famille fondatrice, en collaboration avec la famille Perrin, la propriété se distingue par son engagement environnemental. Elle est notamment devenue en 2020 le premier vignoble au monde à obtenir la certification Regenerative Organic Certified®, illustrant une approche holistique et durable de la viticulture.

Le vignoble

Situé dans l'Adelaida District, à l'ouest de Paso Robles, le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l'océan Pacifique. Les vignes, conduites en agriculture biologique et régénératrice avec l'intégration de troupeaux pour favoriser la biodiversité, s'épanouissent sur des collines aux sols riches en calcaire. Ce terroir singulier, marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches, permet aux cépages de développer une belle maturité tout en conservant une grande fraîcheur.

Vinification et élevage

Élaboré sous la direction de Neil Collins, ce vin est issu de raisins certifiés biologiques. La vinification s'inscrit dans une démarche peu interventionniste, visant à respecter l'expression pure du terroir calcaire et des cépages. L'assemblage est réalisé avec soin après une sélection parcellaire rigoureuse, permettant de préserver la structure tannique et la complexité aromatique du fruit.

Cépages

Cet assemblage est dominé par le mourvèdre, complété par du grenache, de la syrah et de la counoise.