Sab's : Liqueur L'Abricot

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Liqueur L'Abricot de Sab's

Dégustation

Apparence
Dorée et lumineuse, elle dévoile des reflets ambrés évoquant la chair d'un abricot bien mûr.

Nez
Gourmet et captivant, il révèle une expression très pure d'abricot mûri au soleil. Une subtile note d'amande douce apporte une touche pâtissière rappelant la frangipane.

Bouche
Ronde, veloutée et soyeuse. Elle offre une sensation enveloppante de compote d'abricot, parfaitement équilibrée par une trame amandée qui structure le palais sans aucun excès de sucre. La finale est persistante, délicatement sucrée, rehaussée par une élégante pointe d'amande amère.

Accords et moments de dégustation

Idéale en apéritif, cette liqueur se savoure pure et bien fraîche (entre 6 et 8 °C) ou simplement sur glace. En fin de repas, elle sublime une tarte aux abricots caramélisés ou un fondant au chocolat noir grâce à ses notes pâtissières. Elle accompagne également à merveille les fromages frais légèrement sucrés, comme une faisselle au miel.

Mixologie

Parfaite pour la création de cocktails élégants et fruités, elle brille particulièrement en Apricot Spritz. Associée à un vin effervescent sec, comme un crémant de Bourgogne, et une pointe d'eau pétillante, elle remplace avantageusement les amers traditionnels. Une tranche d'abricot frais en décoration sublimera l'ensemble.

Une liqueur d'abricot artisanale signée Sab's

La distillerie Sab's : l'excellence au cœur de la Bourgogne

Héritière de la distillerie Pigneret fondée en 1941, la Maison a été reprise en 2018 par Mathieu Sabbagh. Ce dernier a redonné vie à cette institution en créant la marque Sab's en 2020, tout en préservant un outil de production inestimable : l'alambic à vapeur ambulant. Installée à Beaune, au cœur de la Bourgogne, la distillerie est aujourd'hui la dernière de la région à perpétuer cette tradition itinérante, distillant au plus près des vignes et des vergers. Sous la direction de Mathieu Sabbagh, Sab's s'illustre par la production de spiritueux et de Liqueur d'une grande précision. La philosophie du domaine repose sur la buvabilité, offrant des créations gastronomiques, accessibles et profondément ancrées dans leur terroir, à l'image de leurs eaux-de-vie issues de marcs de pinot noir et de chardonnay.

L'élaboration de la Liqueur L'Abricot

La Liqueur L'Abricot est une création artisanale d'exception, mettant met à l'honneur des fruits récoltés à parfaite maturité à Tain-l'Hermitage.

Cette liqueur d'abricot repose sur un processus d'élaboration minutieux. Les fruits, soigneusement dénoyautés, sont mis à macérer dans un brandy de vin bourguignon, une eau-de-vie distillée à partir de marcs de chardonnay et de pinot noir. Cette base noble permet une extraction optimale des arômes et des sucres naturels du fruit.

Pour complexifier le profil de cette Liqueur, les amandes issues des noyaux sont mondées puis infusées, apportant une délicate trame pâtissière. Enfin, l'assemblage est complété par l'ajout d'une eau-de-vie d'abricot qui vient intensifier la dimension fruitée et la profondeur en bouche. Présentée dans un flacon épuré inspiré des anciennes bouteilles d'apothicaire, cette création illustre parfaitement l'alliance entre la tradition bourguignonne et une vision contemporaine des spiritueux.