Octomore : Edition 17.3

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Edition 17.3 d'Octomore

Dégustation

Apparence
Octomore Edition 17.3 dévoile une teinte jaune or pâle, claire et lumineuse, reflet d'un élevage de cinq ans mené en fûts de bourbon de premier remplissage et en fûts de vins européens de second remplissage. Non filtré à froid et dépourvu de toute coloration artificielle, ce whisky conserve une texture légèrement huileuse, perceptible par des jambes bien dessinées dans le verre, témoignage de la préservation intacte de ses composés aromatiques.

Nez
Le nez s'ouvre sur des notes de caramel salé et de pomme fumée, rapidement rejointes par la douceur de la noix de coco toastée, de la crème vanillée et de la praline. Une fumée terreuse et cendrée, évoquant la cendre de cigare et le goudron de pin, se déploie ensuite, soutenue par une pointe de cacao et une salinité côtière caractéristique d'Islay. Au fil de l'aération, des fruits de verger comme la pomme acidulée et l'abricot viennent adoucir l'ensemble, dans un jeu subtil entre gourmandise et intensité fumée.

Bouche
L'attaque est riche et gourmande, portée par le caramel salé, la pomme fumée et la noix de coco toastée, avant que la praline et la crème vanillée n'apportent une dimension pâtissière. Le palais glisse ensuite vers un registre plus salé et fumé, avec des notes de bois brûlé, de terre charbonnée et d'herbes aromatiques, relevées par une touche d'huile d'agrumes. La texture est dense et huileuse, portée par un degré de 60,9 % qui souligne la puissance de la tourbe sans jamais l'écraser, dans un équilibre remarquable entre muscularité et élégance.

Accords et moments de dégustation

Octomore 17.3 se déguste de préférence nature, ou avec quelques gouttes d'eau pour en assouplir la puissance, dans un cadre calme propice à l'observation de son évolution aromatique. Sa fumée intense et sa salinité côtière en font un compagnon naturel pour des fromages affinés à pâte dure, des viandes fumées ou grillées, ainsi que pour des desserts modérément sucrés jouant sur les notes de caramel et de fruits cuits. Un whisky à réserver aux moments de dégustation contemplative, en fin de repas ou de soirée.

Mixologie

Produit d'exception, Octomore 17.3 se savoure avant tout sans artifice, nature ou avec un trait d'eau, afin de préserver l'intégrité de sa complexité aromatique et la richesse de son terroir d'Islay.

Octomore 17.3, single malt écossais d'Islay à la tourbe extrême et au terroir d'exception

Octomore, l'expression la plus tourbée de Bruichladdich

Lancée en 2008 par la distillerie Bruichladdich, sur la côte occidentale d'Islay, la gamme Octomore s'est imposée comme la référence des whiskies écossais « super heavily peated ». Chaque édition explore une combinaison précise de terroir d'orge, de niveau de tourbe et de maturation, incarnant la philosophie de « l'Impossible Equation » : conjuguer une tourbe extrême avec une véritable élégance aromatique. Bruichladdich, dont l'ancrage insulaire et l'attachement aux fermes locales sont au cœur de son identité, appartient aujourd'hui au groupe français Rémy Cointreau, qui en assure le développement à l'international tout en préservant son caractère artisanal et son savoir-faire victorien. Octomore se distingue par la jeunesse de ses whiskies, souvent âgés de cinq ans, et par une traçabilité poussée de l'orge, parfois jusqu'à la parcelle unique, faisant de cette gamme un laboratoire d'expérimentation unique dans le paysage du whisky écossais.

L'Edition 17.3, un single malt tourbé au terroir d'Octomore Farm

L'Edition 17.3 s'inscrit dans la série Octomore 17, et se distingue par sa dimension de terroir : l'orge Concerto utilisée, 100 % islay, provient d'un champ unique, Irene's Field, situé sur Octomore Farm, à environ deux miles de la distillerie. Ce single malt whisky tourbé affiche une teneur en phénols de 132,1 ppm, l'un des niveaux les plus élevés de la série, et un degré naturel de 60,9 %, sans filtration à froid ni coloration artificielle. Son élevage de cinq ans associe des fûts de bourbon de premier remplissage à une sélection de fûts de vins européens de second remplissage, issus de Ribera del Duero, de Sauternes, d'Eiswein et de Syrah, créant une superposition de couches aromatiques entre fumée, fruits et notes vineuses. Présentée comme une expression « spirit-led », l'Edition 17.3 met en avant la céréale, la provenance et le lieu, incarnant la volonté de Bruichladdich de relier ses whiskies extrêmes à une agriculture locale précise et traçable.