Kuheiji 35

Caractéristiques et conseils de dégustation du Kuheiji 35 Junmai Daiginjo

Dégustation

Nez
Le nez se révèle fin et riche. Il dévoile des arômes délicats de poire et de riz, sublimés par des notes de truffe blanche et de lilas. Une touche herbacée vient compléter cette palette aromatique raffinée.

Bouche
La bouche se montre dense et concentrée. L'attaque évoque la poire accompagnée de notes de levures et de cannelle. Le palais évolue ensuite vers des fruits exotiques généreux : banane très mûre, ananas et litchi apportent une richesse remarquable. La finale s'étire longuement, soutenue par des arômes de levures, de melon et de figue qui évoquent un okashi traditionnel. Les fruits secs, notamment la figue et la datte, s'expriment avec élégance en finale.

Accords et moments de dégustation

Ce junmai daiginjo s'accorde particulièrement bien avec la cuisine occidentale, notamment les préparations plus beurrées ou huilées. Servir à température fraîche, entre 10 et 12°C. Une fois ouvert, ce saké se conserve jusqu'à environ 2 mois au réfrigérateur.

Mixologie

Ce saké d'exception se déguste idéalement pur, sans artifice, afin d'apprécier pleinement sa complexité et son raffinement.

Un grand saké de la préfecture d'Aichi

Banjo Jozo : l'excellence du saké japonais depuis trois siècles

Établie dans la préfecture d'Aichi sur l'île de Honshū au Japon, la Maison Banjo Jozo perpétue depuis plus de 300 ans la tradition du saké japonais d'excellence. Sous la marque Kuheiji, anciennement connue sous le nom de Kamoshibito Kuheiji, la brasserie s'est imposée comme une référence incontournable des junmai daiginjo de prestige. La Maison se distingue par son style unique caractérisé par une acidité marquée, une minéralité cristalline et une richesse aromatique exceptionnelle, permettant des mariages audacieux avec la gastronomie occidentale. Depuis 2015, Banjo Jozo a étendu son savoir-faire en acquérant des vignobles en Bourgogne à Morey-Saint-Denis, créant ainsi un pont unique entre les traditions viticoles bourguignonnes et l'art ancestral du saké japonais.

Le Kuheiji 35 Junmai Daiginjo : l'expression ultime du polissage du riz

Le Kuheiji 35 Junmai Daiginjo, anciennement nommé "Betsu-atsurae", représente le sommet de la gamme Kuheiji disponible en France, aux côtés du Junmai Ginjo Kuheiji 55 et du Junmai Daiginjo Kuheiji 50. Ce saké d'exception se distingue par son taux de polissage (seimaibuai) extrême de 35 %, signifiant que 65 % de chaque grain de riz a été méticuleusement poli pour ne conserver que le cœur le plus pur.

Élaboré selon la méthode junmai, ce saké ne contient aucun ajout d'alcool distillé, garantissant une expression authentique du riz fermenté. Embouteillé sans réduction (genshu), il conserve son degré d'alcool naturel de 16 % et toute sa richesse aromatique. Présenté dans un format de 0,72 litre accompagné d'un étui élégant, le Kuheiji 35 Junmai Daiginjo incarne l'harmonie parfaite entre richesse, minéralité et acidité qui fait la signature de la maison Banjo Jozo.