Distillerie de Paris : Gin Tonik

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gin Tonik de la Distillerie de Paris

Dégustation

Apparence
Gin Tonik se présente comme un spiritueux clair et limpide, à la texture nette et fluide, caractéristique des gins distillés sans ajout de sucre. Sa nature extra-dry et son titrage de 43 % vol. laissent présager, dès le service, une attaque vive et une structure tendue, tout en conservant une certaine brillance dans le verre.

Nez
Le nez de Gin Tonik se déploie sur un registre chaud et épicé, porté par des notes de cannelle et d'épices chaudes qui rappellent d'emblée les spiritueux bruns. Le genièvre et la coriandre, marqueurs classiques du gin, se mêlent à des touches d'agrumes apportant de la fraîcheur, tandis que la fève de tonka distille des arômes doux et envoûtants, presque gourmands. La quinine, intégrée dès la distillation, y ajoute une amertume sèche et apothicaire qui vient structurer l'ensemble.

Bouche
En bouche, Gin Tonik se révèle vif et intense, avec une attaque franche portée par les agrumes, avant de laisser place à un développement épicé et boisé où la fève de tonka apporte de la rondeur. L'amertume de la quinine s'installe progressivement pour s'étirer en une longue finale sèche, sans jamais dominer l'ensemble : le gin reste rond et goûteux, révélant un équilibre remarquable entre sécheresse, amertume et gourmandise.

Accords et moments de dégustation
Grâce à sa structure épicée et sa sécheresse marquée, Gin Tonik s'accorde volontiers avec des fromages à pâte persillée ou des fromages affinés, dont l'amertume et la fraîcheur du gin viennent équilibrer la richesse. Il se prête également à des accords avec des charcuteries affinées, comme le jambon de Parme ou le speck fumé, où sa dimension boisée et épicée fait contrepoint au sel et au fumé. Il peut être dégusté frais, en début comme en fin de repas, aussi bien pur que légèrement allongé.

Mixologie
Conçu comme un « super dry gin tonic », Gin Tonik se prête idéalement à une dégustation avec un simple trait d'eau pétillante et des glaçons, la quinine présente dans le distillat suffisant à recréer l'équilibre d'un gin tonic classique, sans sucre ajouté. Il se marie également très bien avec une limonade ou un excellent tonic pour révéler pleinement ses arômes, et peut être adouci selon les envies avec un édulcorant tel que le miel ou le sirop d'agave, offrant ainsi une grande liberté de personnalisation du cocktail.

Gin Tonik, un gin parisien extra-dry aux notes boisées et épicées

Distillerie de Paris : la première distillerie artisanale de la capitale
Fondée en janvier 2015 par les frères Nicolas et Sébastien Julhès, qui en assurent aujourd'hui la direction, la Distillerie de Paris s'est installée rue du Faubourg Saint-Denis, dans le 10ᵉ arrondissement de Paris, en prolongement de l'épicerie gastronomique familiale Julhès. Elle se revendique comme la première distillerie légale moderne de la capitale, après un arrêté de 1914 ayant interdit toute distillation à Paris pendant près d'un siècle. Cette micro-distillerie urbaine élabore, sur un site entièrement intégré, une gamme diversifiée incluant des gins, des rhums, des brandies et des alcools vieillis, avec une approche très aromatique de ses créations. C'est dans cet esprit qu'est né Gin Tonik, un gin français emblématique du savoir-faire et de la créativité de la Distillerie de Paris.

Gin Tonik : l'histoire du gin et de la quinine réinventée
Gin Tonik est né de la volonté des frères Julhès de créer un gin pensé pour les amateurs de spiritueux bruns, en rendant hommage à l'histoire du gin et de la quinine. Sa singularité réside dans l'intégration de la quinine directement lors de la distillation, une démarche présentée comme une véritable révolution dans l'univers du gin tonic : elle permet de réaliser un cocktail extra-dry et équilibré avec le seul apport d'eau pétillante, sans recourir à une eau tonic sucrée. La recette repose sur une architecture aromatique travaillée autour d'épices chaudes, de notes boisées, de fève de tonka, de genièvre, de coriandre et d'agrumes, construisant un profil à la fois complexe et gourmand. Ce gin, conditionné en flacon de 50 cl à 43 % vol., est distribué aussi bien via la boutique et l'e-shop officiels de la distillerie que par des plateformes spécialisées en France et à l'international, notamment au Japon, où il est présenté comme un gin parisien artisanal haut de gamme. Cette diffusion témoigne de la notoriété croissante de Gin Tonik, devenu un produit signature de la Distillerie de Paris, à la fois ancré dans l'histoire du gin et résolument tourné vers l'innovation.