Distillerie de Paris : Gin Batch #1

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gin Batch #1 de la Distillerie de Paris

Dégustation

Apparence
Gin Batch #1 se présente comme un London dry gin classique, limpide et parfaitement incolore, sans ajout de colorant ni passage en fût. Sa texture est décrite comme aérienne, presque éthérée, laissant deviner dès le service une grande légèreté en bouche.

Nez
Le nez s'ouvre sur des notes de tête vives et lumineuses de bergamote et de coriandre fraîche, avant de révéler un cœur construit autour des baies de genièvre, véritable colonne vertébrale du gin. Les notes de fond dévoilent ensuite un bouquet floral et épicé, porté par la rose, le jasmin, la lavande et la cannelle, selon une architecture olfactive directement inspirée de la parfumerie.

Bouche
En bouche, le gin conserve la sécheresse propre au style London dry, adoucie par la bergamote et la coriandre fraîche. La réduction lente à 43 % vol. confère une grande douceur au spiritueux, laissant s'exprimer avec finesse les arômes de fleurs et d'épices sur une finale longue, délicate et très séduisante.

Accords et moments de dégustation
La Distillerie de Paris recommande de déguster Gin Batch #1 pur, pour en apprécier toute la finesse aromatique, ou allongé avec un tonic.

Mixologie
Grâce à la richesse de son bouquet floral et épicé, Gin Batch #1 fait le bonheur des mixologues, qui peuvent l'utiliser pour composer des cocktails où le gin s'impose comme le véritable protagoniste aromatique.

Gin Batch #1, le gin-parfum parisien signé Distillerie de Paris

Distillerie de Paris, pionnière du gin français au cœur de la capitale
Fondée en 2014 par les frères Nicolas et Sébastien Julhès, la Distillerie de Paris est la première distillerie légalement autorisée dans la capitale française depuis plus d'un siècle, ayant démarré sa production le 22 janvier 2015. Installée dans le 10e arrondissement, rue du Faubourg Saint-Denis, cette micro-distillerie urbaine s'appuie sur un alambic Holstein de 400 litres et sur une culture du goût héritée du commerce familial Julhès, mêlant épicerie fine, fromagerie et cave à spiritueux. Elle élabore en petites séries des gins français, des vodkas aromatisées, des brandies et des alcools vieillis, avec une identité forte liée à la parfumerie. Aujourd'hui dirigée par Nicolas et Sébastien Julhès, propriétaires et distillateurs, la Distillerie de Paris incarne un savoir-faire artisanal, créatif et pionnier au cœur de Paris.

Gin Batch #1 : le premier London dry gin signé Distillerie de Paris
Gin Batch #1 est la toute première recette élaborée par la Distillerie de Paris, fixée dès la première distillation dans l'alambic Holstein de 400 litres de la maison. Ce Gin London dry est élaboré à partir d'un alcool neutre de raisin, choix qui le distingue des gins à base d'alcool de céréales et qui lui confère une rondeur particulière. Sa recette s'inspire explicitement du parfum « Chypre » de François Coty, créé en 1917, dont elle transpose l'architecture olfactive de notes de tête, de cœur et de fond : bergamote et coriandre fraîche en ouverture, baies de genièvre au cœur, puis rose, jasmin, lavande et cannelle en fond. Cette construction, empruntée aux codes de la haute parfumerie, fait de Gin Batch #1 un véritable « parfum à boire », conçu dans un quartier parisien historiquement associé aux maisons de parfum. La réduction, lente et graduelle, est menée jusqu'à 43 % vol., afin de préserver la délicatesse des arômes floraux et épicés. Le gin est conditionné en bouteille de 50 cl (500 ml). Présent en continu dans la gamme de la Distillerie de Paris depuis les débuts de la maison, Gin Batch #1 est reconnu internationalement, notamment via des distributeurs au Japon et en Chine, comme le tout premier gin élaboré par cette distillerie pionnière, et demeure la référence fondatrice à partir de laquelle d'autres créations ont pu être développées.