Screaming Eagle : Second Flight 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Second Flight 2021 de Screaming Eagle

Dégustation

Robe

Ce vin dévoile une robe rubis pourpre profonde, presque opaque, aux reflets encore violacés, révélant la concentration phénolique issue du millésime.

Nez

Le nez se révèle complexe et aromatique, mêlant les fruits noirs et rouges mûrs (mûre, cerise noire, prune) à des notes florales de violette. Des touches de chocolat noir, de cèdre fin, de graphite et de tabac viennent compléter ce bouquet, apportant une dimension épicée et finement boisée à l'ensemble.

Bouche

La bouche se montre ample et puissante, portée par une structure tannique fine et racée, sans jamais tomber dans la lourdeur. La texture, soyeuse mais fermement structurée, reflète le caractère du cabernet sauvignon, enveloppant le palais tandis qu'une fraîcheur bienvenue vient équilibrer la richesse du fruit. La finale, longue et concentrée, laisse une trace persistante de fruits noirs, de notes florales et de touches minérales.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges nobles, qu'il s'agisse d'un carré d'agneau en croûte d'herbes, d'une côte de bœuf maturée ou d'un canard rôti sauce aux cerises.

Service et garde

Le Second Flight 2021 gagnera à être carafé avant le service afin de révéler pleinement son potentiel aromatique. Il se déguste à une température comprise entre 16 et 18°C.

Screaming Eagle : l'expression florale et satinée d'Oakville, grand terroir de Napa Valley

La propriété

Fondé en 1986 par Jean Phillips à Oakville, dans la Napa Valley en Californie, Screaming Eagle s'est imposé dès le millésime 1992 comme l'un des vins cultes de la région. En 2006, la propriété est vendue à Charles Banks et Stan Kroenke ; depuis 2009, Stan Kroenke en est l'unique propriétaire, également à la tête de plusieurs franchises sportives internationales. La propriété se distingue par une production volontairement restreinte, une distribution confidentielle réservée à une liste de clients privilégiés, et une exigence qualitative constante, aussi bien pour son cabernet sauvignon emblématique que pour son second vin, Second Flight.

Le vignoble

Les cabernets sauvignons destinés à Second Flight proviennent de vieilles vignes implantées sur des sols caillouteux à l'avant de la propriété, dans l'appellation Oakville au cœur de la Napa Valley. Ces sols graveleux, bien drainés, favorisent une maturation homogène des raisins en conservant la chaleur diurne tout en profitant du rafraîchissement nocturne, conditions propices à l'obtention de baies petites et concentrées.

Le millésime

L'année 2021 se caractérise à Napa Valley par une saison de croissance sèche, ayant favorisé la production de baies de petite taille, hautement concentrées en sucres et en composés phénoliques. Cette sécheresse relative a limité les pressions sanitaires et permis une maturation homogène des raisins, tandis que les écarts de température entre le jour et la nuit, typiques d'Oakville, ont contribué à préserver une certaine fraîcheur dans le fruit.

Vinification et élevage

Ce vin américain est vinifié et élevé selon les mêmes standards d'exigence que le premier vin de la propriété, avec une attention particulière portée à la préservation de la pureté et de la structure du cabernet sauvignon. L'élevage se déroule en barriques de chêne, dans une logique d'intégration du bois plutôt que de domination aromatique, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant structure et complexité au vin.

Cépages

Cabernet sauvignon.