Mas Jullien 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mas Jullien 2011

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte profonde, marquée par des nuances sombres et violacées.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet aromatique s'ouvre sur de généreux arômes de fruits noirs tels que la mûre, le cassis et la myrtille, rehaussés par des touches florales de violette. À l'aération, il révèle une riche palette épicée mêlant poivre, réglisse et thym, soutenue par des notes de garrigue, de fumée et une minéralité tranchante.

Bouche
Ample et magnifiquement concentrée, la bouche offre une texture serrée et compacte. Les tannins, bien présents mais finement polis, structurent le palais avec élégance. L'équilibre est remarquable, porté par une belle tension acide qui étire le vin vers une finale persistante, dominée par les fruits noirs, les épices et une empreinte minérale.

Accords mets et vins
Ce vin rouge de caractère s'accorde idéalement avec des viandes savoureuses telles qu'un gigot d'agneau aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf ou un canard aux olives. Il sublimera également des gibiers à plumes ou à poils, ainsi que des fromages à pâte dure affinés comme le Salers ou le Laguiole.

Service et garde
Pour apprécier toute la complexité du Mas Jullien 2011, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 17°C, après un carafage d'une à deux heures. Taillé pour une très longue évolution, ce vin de garde peut être dégusté dès à présent mais continuera de se bonifier en cave jusqu'en 2030 environ.

La profondeur et la minéralité d'un grand vin rouge des Terrasses du Larzac

La propriété
Fondé en 1985 à Jonquières par Olivier Jullien, son actuel propriétaire, le domaine Mas Jullien s'est rapidement imposé comme un pionnier du renouveau qualitatif dans le Languedoc. En valorisant les cépages autochtones et en identifiant finement ses terroirs, cette propriété emblématique a catalysé l'élévation des standards viticoles de la région. Fuyant les dogmes, le domaine pratique une agriculture biologique non revendiquée, illustrant un engagement profond pour la biodiversité et la santé des sols. Aujourd'hui, Mas Jullien demeure une référence incontournable, reconnue pour ses vins de terroir précis, profonds et dotés d'un exceptionnel potentiel de garde.

Le vignoble
Situé au nord-ouest de Montpellier, sur les contreforts du plateau du Larzac, le vignoble s'étend sur une vingtaine d'hectares. Les vignes évoluent sur une mosaïque de sols très variés, composés de terres argilo-calcaires, de silices et de grès. Ce terroir singulier, historiquement rattaché à l'appellation Coteaux du Languedoc avant la reconnaissance des Terrasses du Larzac, bénéficie d'un climat contrasté. Les amplitudes thermiques marquées et la fraîcheur nocturne liée à l'altitude permettent aux raisins de conserver une belle acidité tout en atteignant une maturité phénolique optimale. Le vignoble est conduit avec exigence, dans le respect du vivant.

Le millésime
L'année 2011 a profité d'un climat particulièrement équilibré dans ce secteur. L'alternance entre une chaleur estivale bienfaisante et des précipitations modérées a offert des conditions idéales au cycle végétatif de la vigne. Cette harmonie météorologique a permis de mener les baies vers une parfaite maturité, favorisant ainsi l'expression éclatante du fruit et la préservation d'une belle fraîcheur.

Vinification et élevage
La philosophie au chai repose sur des interventions mesurées pour préserver l'identité du terroir. Pour la cuvée Mas Jullien 2011, les raisins font l'objet d'une utilisation de vendanges entières en proportions variables durant la fermentation. Chaque cépage est vinifié séparément afin d'en extraire la quintessence. L'élevage se déroule ensuite principalement dans de grands contenants en bois, tels que des foudres ou de grands demi-muids. Ce choix permet une oxygénation lente et délicate, structurant le vin sans que les arômes boisés ne masquent la pureté du fruit.

Cépages
Ce vin est issu d'un assemblage de carignan, de mourvèdre et de syrah.