Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mas de Daumas Gassac Blanc 2020

Dégustation

Nez
Le bouquet se révèle particulièrement expressif, dévoilant de séduisantes senteurs d'abricots gorgés de soleil, harmonieusement soulignées par de délicates touches épicées.

Bouche
Le palais offre un équilibre précis, conjuguant une belle gourmandise à une remarquable finesse. L'ensemble est soutenu par une trame d'une belle fraîcheur, s'étirant vers une finale vibrante et d'une longueur persistante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'apprécie volontiers dès l'apéritif. À table, il accompagne idéalement des mets délicats tels qu'un velouté d'asperges ou encore un saumon frais préparé en papillote.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12 °C. S'il peut être savouré dans sa jeunesse pour profiter de l'éclat de son fruit, il possède également un solide potentiel de garde, pouvant évoluer vers des notes oxydatives plus complexes jusqu'en 2030 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un taux d'alcool de 13,5 %, avec une acidité totale de 3,70 et un pH de 3,38. Il contient également 6,4 g/l de sucres résiduels, tout en conservant un profil perçu comme sec.

La richesse aromatique et la fraîcheur d'un vin blanc atypique du Languedoc

La propriété

Fondé en 1971 par Véronique et Aimé Guibert, le domaine Mas de Daumas Gassac s'est imposé comme un pionnier dans l'élaboration de vins de garde en Languedoc. Nichée au cœur de la haute vallée du Gassac, cette propriété familiale a bâti sa renommée sur une philosophie profondément respectueuse de la nature et de son environnement. Aujourd'hui, la seconde génération, représentée par les fils des fondateurs (Samuel, Gaël, Amélien, Roman et Basile), assure la direction collégiale du domaine, perpétuant ainsi l'héritage et l'identité unique de ce vignoble.

Le vignoble

Le vignoble s'étend sur une cinquantaine d'hectares, morcelés en petites clairières au milieu d'une vaste forêt de garrigue préservée. Les vignes, âgées en moyenne de 34 ans, s'épanouissent sur des sols de graves glaciaires très drainants. Ce terroir singulier bénéficie d'un microclimat frais et ventilé, régulé par la présence de sources d'eau froide souterraines, permettant de maintenir des rendements faibles d'environ 25 hl/ha et de préserver l'équilibre des baies.

Le millésime

L'année 2020 s'est distinguée par une saison harmonieuse et clémente, sans extrêmes climatiques. Ces conditions idéales ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle tension acide. Les vendanges se sont déroulées manuellement sur une courte période, entre la fin du mois d'août et les premiers jours de septembre.

Vinification et élevage

L'élaboration repose sur des méthodes spécifiques, débutant par une macération pelliculaire à froid (10 °C) durant cinq à sept jours pour extraire les arômes. La fermentation se déroule ensuite en cuves en acier inoxydable pendant environ trois semaines, sous des températures contrôlées. Afin de préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir, aucun élevage sous bois n'est pratiqué. Le vin subit enfin une double filtration avant sa mise en bouteille.

Cépages

28 % viognier, 23 % petit manseng, 22 % chardonnay, 12 % chenin, 17 % marsanne, roussanne, petit courbu, muscat petit grain, muscat d'alexandrie, gros manseng, semillon et fiano.