Jean Foillard : Blanc 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Blanc 2023 de Jean Foillard

Dégustation

Robe
La robe lumineuse dévoile une teinte jaune pâle tirant sur le doré, sublimée par de délicats reflets verts.

Nez
Très expressif, le nez exhale des arômes de fruits à chair blanche tels que la pomme verte et la poire. Il s'ouvre ensuite sur de subtiles notes de fleurs blanches, accompagnées d'une fine touche minérale rappelant le silex et la pierre humide.

Bouche
L'attaque se montre tendre et soyeuse, rapidement équilibrée par une belle vivacité. La bouche séduit par sa tension et sa pureté, s'étirant vers une finale persistante et délicatement saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons blancs délicats, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un ceviche aux agrumes. Il accompagnera également très bien une volaille légère, un risotto aux asperges vertes ou des fromages de chèvre frais.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12 °C, avec une ouverture d'une vingtaine de minutes avant la dégustation. Ce vin peut être savouré dès à présent, mais il continuera de se complexifier jusqu'en 2028 environ.

L'élégance et la tension d'un chardonnay du Beaujolais

La propriété

Fondé au début des années 1980 au hameau du Clachet à Villié-Morgon, le domaine est une véritable référence en France et dans le Beaujolais. Aujourd'hui dirigée par Jean Foillard, épaulé par son épouse Agnès et son fils Alex, la propriété s'étend sur une vingtaine d'hectares. Figure emblématique du mouvement des vins naturels, Jean Foillard prône une viticulture respectueuse de l'environnement, sans herbicides, et des vinifications peu interventionnistes. Célèbre pour ses rouges de Morgon, le domaine se distingue par sa quête constante d'authenticité, produisant des cuvées d'une grande pureté qui séduisent les amateurs du monde entier.

Le vignoble

Issue d'une petite parcelle d'un peu plus d'un hectare située sur le lieu-dit Pizay, cette cuvée provient de vignes âgées d'une quinzaine d'années. Le terroir de l'appellation Beaujolais blanc se caractérise ici par des sols granitiques typiques de la région, parsemés d'affleurements calcaires qui confèrent au vin sa tension. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée, avec des rendements naturellement modérés et un travail des sols mécanique pour favoriser la vie microbienne.

Le millésime

L'année 2023 s'est distinguée par un climat particulièrement équilibré. Ces conditions météorologiques clémentes ont permis d'atteindre une maturité aboutie et optimale des raisins, garantissant une récolte saine et qualitative.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux. En cave, le pressurage des grappes entières permet de préserver toute la finesse aromatique. La fermentation de ce vin s'effectue en cuve grâce à l'action exclusive des levures indigènes. L'élevage se déroule ensuite principalement en cuve inox ou dans des contenants neutres, sans aucun marquage boisé, afin de conserver la fraîcheur et la minéralité du vin.

Cépage

100 % chardonnay