Elio Altare : Arborina 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Arborina 2022 d'Elio Altare

Dégustation

Robe
La robe se révèle rubis intense, animée de reflets grenat qui témoignent d'une extraction mesurée et d'un élevage prolongé.

Nez
Le nez dévoile une dimension florale marquée, portée par des notes de pétales de rose accompagnées de fruits rouges frais. Une touche éthérée, légère et délicate vient compléter cette palette aromatique, signature du Nebbiolo cultivé sur les terroirs de La Morra.

Bouche
La bouche se montre chaude et élégante, portée par des tannins fins mais serrés, doux tout en conservant une belle intensité. L'ensemble traduit une grande élégance aromatique et une trame tannique soyeuse, caractéristique du style du domaine.

Un Barolo italien tout en finesse florale, signature du domaine Elio Altare

La propriété

Fondé en 1948 à La Morra, dans les Langhe piémontaises, le domaine Elio Altare doit sa renommée à la rupture moderniste engagée par Elio Altare dès la fin des années 1970, introduisant macérations courtes et barriques françaises dans un univers alors dominé par la tradition. Aujourd'hui dirigé par Silvia Altare, fille d'Elio, le domaine cultive environ 10 à 12 hectares en agriculture biologique entre La Morra, Serralunga d'Alba et Castiglione Falletto, perpétuant une philosophie de vinification simple, naturelle et respectueuse du terroir.

Le vignoble

Ce vin de Barolo est issu de la parcelle d'Arborina, amphithéâtre orienté sud/sud-est situé à La Morra, juste en face du domaine. Les vignes de nebbiolo, dont certaines plantées dès 1948 et d'autres en 1989, s'enracinent sur des sols de marnes argilo-sableuses typiques du terroir tortonien de la commune, propices à des expressions aromatiques florales et à une texture tannique particulièrement soyeuse.

Vinification et élevage

Pour l'Arborina 2022, la vinification suit les principes constants du domaine : une macération sur peaux de quatre à cinq jours en fermenteurs rotatifs, favorisant une extraction rapide et homogène des couleurs et des arômes, sans recours à des levures autres qu'indigènes. La fermentation malolactique se déroule spontanément, avant un élevage d'environ vingt-quatre mois en barriques de chêne français, dont une partie de bois neuf. Le vin n'est ni collé ni filtré, dans le respect de la philosophie de naturalité chère au domaine.

Cépage

100 % nebbiolo