Domaine Sigalas : Assyrtiko Barrel 2021

Un vin blanc de Santorin riche et structuré

La propriété

Née du feu et de la mer, une mystérieuse île se détache au large de la Grèce : la mythique île de Santorin. C’est au cœur de cet écrin de beauté que perdure le Domaine Sigalas, sous l’œil avisé de son créateur Paris Sigalas. Ce vigneron emblématique, perpétue l’histoire héritée de ses ancêtres depuis 1991. Surnommé le « mathématicien », ce réel pionnier décide très tôt de faire cohabiter l’innovation et la tradition en réinventant son approche de la viticulture et celle de l’œnologie, propulsant ainsi le fameux domaine de 40 hectares parmi les plus grands de Grèce.

Le vignoble

Marqué par de puissantes éruptions volcaniques 3 700 ans auparavant, le sublime terroir de Santorin a pourtant bien failli disparaître à tout jamais. Fort heureusement, le dénouement en est tout autre : tels de véritables architectes, les vignerons de l’île sont parvenus à bâtir ce qui deviendra l’un des plus anciens vignobles du monde : son sol volcanique, ses vignes taillées en forme de nids et le climat unique de la plaine d’Oia façonnent ce terroir d'exception.

Vinification et élevage

À la suite de vendanges manuelles, les raisins font l’objet d’un tri rigoureux puis ils sont placés en cuve inox et en fûts de chêne français pour entamer leur fermentation alcoolique (dont 10% de fûts neufs et 90% de fûts de 2 et 3 vins) pendant 8 mois. Un léger bâtonnage est réalisé sur les deux premiers mois.  

Cépage

Assyrtiko (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Assyrtiko Barrel 2021 du Domaine Sigalas

Dégustation

Nez
Le nez offre des notes fruitées ainsi que des arômes de miel et de vanille.

Bouche
Dotée d’une longue finale, la bouche se démarque par sa richesse et sa structure.

Garde

Ce vin peut patienter en cave jusqu’en 2033.