Domaine Rostaing : La Viaillère 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation pour la cuvée "La Viaillère" 2022

Dégustation

Robe
Ce vin rouge originaire de France dévoile une teinte profonde, sublimée par des reflets mêlant le grenat au violacé.

Nez
D'une pureté remarquable, le bouquet révèle d'abord de subtiles touches boisées. Il s'ouvre ensuite sur des arômes délicats de kirsch, de ronce, de violette, d'herbes séchées et de poivre vert.

Bouche
L'attaque se montre douce sur le palais avant de laisser place à une superbe structure en milieu de bouche. L'ensemble est ample, porté par des tanins d'un soyeux exceptionnel qui confèrent au vin une complexité gracieuse, sans aucune sensation de lourdeur. La finale se distingue par une persistance aromatique particulièrement longue.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'harmonise parfaitement avec des viandes nobles et savoureuses. Elle accompagnera à merveille une volaille de Bresse servie avec un gratin dauphinois ou un filet mignon aux herbes. Elle sublimera également des viandes rouges braisées ou grillées, des préparations à base de champignons ainsi que des fromages affinés.

Service et garde

Dotée d'un grand potentiel de vieillissement, la cuvée "La Viaillère" 2022 offrira une fenêtre de dégustation optimale entre 2025 et 2032 environ. Les amateurs les plus patients pourront toutefois la conserver bien au-delà pour apprécier sa pleine évolution.

L'expression authentique de la Côte-Rôtie par le Domaine Rostaing

La propriété

Fondé en 1971 par René Rostaing, le Domaine Rostaing est implanté à Ampuis, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Exerçant initialement la profession de notaire, le fondateur a véritablement transformé son domaine au début des années 1990 en héritant des parcelles de figures historiques de la région. Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur plus de vingt hectares. Depuis 2015, Pierre Rostaing, fils de René, est l'actuel propriétaire et dirigeant. Il perpétue avec passion l'héritage familial, privilégiant une approche classique et respectueuse du terroir pour créer des vins d'une élégance mondialement reconnue.

Le vignoble

La cuvée provient d'une parcelle historique d'environ un demi-hectare, idéalement située sous le prestigieux secteur des Grandes Places en Côte-Rôtie. Ce terroir escarpé, dominé par des sols de schistes, abrite des vignes centenaires dont l'âge moyen atteignait 90 à 100 ans lors de la récolte. Le domaine privilégie une viticulture en lutte raisonnée, excluant tout herbicide ou engrais artificiel. Les vendanges sont exclusivement manuelles et les rendements sont volontairement restreints pour garantir une qualité et une concentration optimales des baies.

Vinification et élevage

Pour élaborer "La Viaillère" 2022, les grappes subissent un égrappage partiel afin d'apporter davantage de structure. La fermentation s'opère sous contrôle des températures grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les raisins. Une longue cuvaison permet d'extraire en douceur les composés des vieilles vignes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 18 à 22 mois dans des demi-muids en chêne de 600 litres. L'utilisation exclusive de fûts d'un à quatre vins assure une micro-oxydation délicate tout en préservant la pureté du fruit.

Cépage

Syrah