Domaine Louis Claude Desvignes : La Voûte Saint Vincent 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du La Voûte Saint Vincent 2024 Domaine Louis Claude Desvignes

Dégustation

Robe
Ce vin de France dévoile une belle robe de couleur rouge.

Nez
Le bouquet se révèle d'une grande élégance, exhalant des arômes de fruits rouges frais tels que la fraise, la framboise et la cerise, nuancés par des touches de prune. À l'aération, de délicates notes florales d'iris et de violette apparaissent, suivies par une minéralité rappelant le graphite.

Bouche
D'une belle finesse, le palais s'ouvre sur une acidité rafraîchissante et des saveurs de fruits rouges. La texture se montre soyeuse et parfaitement équilibrée, soutenue par des tannins délicats. La finale, d'une belle persistance, s'étire sur des notes épicées, fruitées et minérales.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes braisées comme un osso buco, des plats en sauce à la tomate ou aux herbes méditerranéennes. Elle accompagnera également très bien une salade tiède de gésiers, une fondue bourguignonne, ou encore des viandes blanches telles qu'une blanquette de veau ou une volaille rôtie.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le La Voûte Saint Vincent 2024 à une température comprise entre 14 et 16 °C, en prenant soin d'ouvrir la bouteille environ trente minutes à une heure avant le service. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2030 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin rouge présente un degré d'alcool de 12,5 %.

L'expression authentique et fruitée d'un grand vin de Morgon

La propriété

Établi formellement en 1712 au cœur du village de Villié-Morgon, le Domaine Louis Claude Desvignes est une véritable institution du Beaujolais. Représentant la huitième génération, Claude-Emmanuelle et Louis-Benoît Desvignes sont aujourd'hui à la tête de la propriété. Héritiers d'une longue tradition familiale, ils perpétuent la philosophie de leur père en refusant les modes éphémères pour privilégier une approche respectueuse du terroir. Certifié en agriculture biologique, le domaine se distingue par ses vinifications traditionnelles et son patrimoine de vieilles vignes, produisant des vins d'une authenticité remarquable.

Le vignoble

Ce vin provient de parcelles situées dans le climat de Douby, au sein de l'appellation Morgon. S'étendant sur une surface de 4,5 hectares, ce terroir bénéficie d'une exposition à l'est. Les vignes, âgées en moyenne de 45 ans, s'épanouissent sur des sols particulièrement bien drainés, composés de granit décomposé, localement appelé « roches pourries », et recouverts d'une surface sableuse. Le vignoble est entièrement labouré et cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, sans aucun traitement chimique de synthèse.

Vinification et élevage

Après des vendanges entièrement manuelles et un double tri rigoureux, la vinification du La Voûte Saint Vincent 2024 s'effectue de manière traditionnelle. La vendange est éraflée à 50 %, conservant ainsi une moitié de grappes entières. La fermentation se déroule dans des cuves en béton fermées, avec une macération de 10 à 12 jours où le chapeau est maintenu immergé sous le jus. L'élevage se poursuit ensuite exclusivement en fûts de béton pendant 7 à 9 mois, sans aucun passage sous bois, avant une légère filtration non stérile lors de la mise en bouteille.

Cépage

100 % gamay