Domaine Dyckerhoff : Reuilly 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Reuilly 2025 du Domaine Dyckerhoff

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune paille pâle, sublimée par de délicats reflets verts et une belle limpidité.

Nez

Frais et expressif, le nez exhale des arômes d'agrumes éclatants tels que le pamplemousse et le citron, harmonieusement mêlés à des notes de fleurs blanches, de pomme verte et d'herbe fraîchement coupée.

Bouche

La bouche offre une texture croquante et un corps moyen, portés par une acidité vive. Elle déploie des saveurs de citron vert, de pomme verte et de subtiles touches de pêche blanche. Une minéralité racée et une pointe de salinité apportent de la complexité, menant vers une finale longue, nette et rafraîchissante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec les fruits de mer, notamment les huîtres, les crevettes grillées ou un ceviche. Il sublime également les fromages comme le chèvre ou la feta, ainsi que les plats à base de légumes printaniers tels que les asperges ou les courgettes.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Reuilly 2025 à une température comprise entre 11 et 12°C. Ce vin dévoile tout son potentiel dans sa jeunesse et est à boire jusqu'en 2028 environ.

La fraîcheur et la minéralité d'un vin blanc de Reuilly signé Domaine Dyckerhoff

La propriété

Situé dans le département du Cher, au cœur de la vallée de la Loire en France, le Domaine Dyckerhoff est une propriété familiale dont la production commerciale a débuté en 2004. Aujourd'hui dirigé par ses fondateurs, Christian et Bénédicte Dyckerhoff, le domaine s'est rapidement imposé comme un ambassadeur incontournable de son appellation. Fort d'un héritage viticole alsacien et d'une profonde connaissance agricole locale, le couple cultive ses terres avec passion. Certifié Haute Valeur Environnementale, le domaine se distingue par son engagement envers une viticulture durable, produisant des vins qui reflètent fidèlement l'identité de leur terroir.

Le vignoble

Ce vin de Reuilly est issu d'un vignoble d'une superficie de 6 à 8 hectares, implanté sur des sols composés de calcaires kimméridgiens, d'argiles, de sables graveleux et de marnes. Les vignes, âgées en moyenne de 15 ans, bénéficient d'un climat frais et de pratiques agricoles certifiées Haute Valeur Environnementale, favorisant la biodiversité et des rendements maîtrisés pour garantir une qualité optimale des raisins.

Le millésime

L'année a été marquée par des conditions de croissance chaudes et sèches, garantissant un très faible risque de maladies et un développement sain des fruits. Si les jeunes vignes ont pu connaître un léger stress hydrique, les nuits fraîches typiques de la région ont permis de préserver une belle acidité. Ces conditions météorologiques clémentes ont conduit à des vendanges précoces et rapides.

Vinification et élevage

La réalisation de ce Reuilly 2025 débute par une macération à froid et un pressurage délicat. La fermentation s'effectue ensuite dans des cuves en acier inoxydable sous température contrôlée. Le vin bénéficie d'un élevage sur lies fines en cuve inox, sans aucun passage en fût de chêne, afin de préserver toute la fraîcheur et l'éclat aromatique du fruit.

Cépage

100 % sauvignon blanc.