Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Châteauneuf-du-Pape 2023 du Domaine des Sénéchaux

Dégustation

Robe

La robe se révèle profonde, de couleur rubis à pourpre, avec des reflets sombres qui témoignent de la présence de syrah et de mourvèdre aux côtés du grenache noir.

Nez

Le nez dévoile un bouquet provençal intense mêlant cerise noire, mûre et fruits noirs mûrs, accompagné de notes florales et de garrigue, relevées par une touche d'épices et de poivre.

Bouche

La bouche, de corps moyen à plein, séduit par sa matière charnue et riche, portée par des tanins mûrs mais souples. L'ensemble se prolonge sur une finale longue, fraîche et aromatique, où persistent les fruits rouges et noirs ainsi que la garrigue.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement des viandes mijotées et des plats aux sauces riches, comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Il se marie également très bien avec des volailles nobles en sauce, ainsi qu'avec des fromages à pâte dure ou mi-dure, comme un comté affiné ou une tomme.

Service et garde

Il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape 2023 à une température comprise entre 16 et 18 °C. Un carafage d'une heure ou deux avant le service peut favoriser l'ouverture aromatique et l'assouplissement des tanins, notamment dans ses premières années de vie.

Un Châteauneuf-du-Pape élégant porté par l'expertise du Domaine des Sénéchaux

La propriété

Le Domaine des Sénéchaux est l'une des propriétés historiques de Châteauneuf-du-Pape, dans la Vallée du Rhône, dont le vignoble remonte au XIVᵉ siècle. Il s'étend aujourd'hui sur environ 27 hectares. Propriété de la famille Cazes, également à la tête du Château Lynch-Bages à Pauillac, depuis 2006, le domaine bénéficie d'un partenariat avec la famille Pradon depuis 2018. Sa singularité tient à la rencontre entre savoir-faire rhodanien et expertise bordelaise, ainsi qu'à une attention particulière portée aux vieilles vignes de grenache noir.

Le vignoble

Le vignoble à l'origine de ce Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur du plateau de l'appellation, sur des terroirs diversifiés répartis en plusieurs zones culturales. Les sols, composés d'argile et de galets roulés, favorisent un excellent drainage tout en emmagasinant la chaleur. Le grenache noir, la syrah et le mourvèdre occupent la majorité des surfaces, en particulier sur les versants exposés au sud et au sud-ouest, où les vieilles vignes de grenache apportent profondeur et concentration.

Vinification et élevage

Le Châteauneuf-du-Pape 2023 du Domaine des Sénéchaux est issu de raisins partiellement égrappés. L'élevage se répartit entre foudres, barriques usagées et cuves en béton, un équilibre qui favorise l'intégration progressive des tanins et la préservation du fruit, sans marquer excessivement le vin par le bois.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage dominé par le grenache noir, complété par la syrah et le mourvèdre.