Domaine des Ardoisières : Silice 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Silice 2024 Domaine des Ardoisières

Dégustation

Robe
D'une grande limpidité, la robe dévoile une teinte jaune pâle à moyenne, illuminée par de subtils reflets dorés et une transparence cristalline.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par sa précision, mêlant des arômes d'agrumes (zeste de citron, pamplemousse) et de fruits à noyau comme la pêche blanche, à de délicates notes de pomme verte et de fleurs blanches. De subtiles touches herbacées rappelant le foin et les herbes séchées viennent complexifier l'ensemble.

Bouche
L'attaque est fraîche et tendue, portée par une belle vivacité qui structure le vin. Malgré sa légèreté, le milieu de bouche offre une texture riche et enveloppante, dévoilant des saveurs concentrées de fruits du verger et d'agrumes, soulignées par une minéralité saline très caractéristique. La finale est croquante, persistante et s'étire sur d'élégantes notes minérales et citronnées.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer crus ou légèrement préparés, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des crevettes sautées aux agrumes. Il accompagne également parfaitement les fromages de chèvre frais, les volailles légères aux herbes, ainsi que des plats riches en légumes verts tels que les asperges ou les petits pois.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Silice 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 12°C et de le laisser s'aérer ou le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de libérer toute sa complexité. Ce vin peut être savouré dès à présent, mais continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2031 environ.

La pureté minérale d'un vin de Savoie signé Domaine des Ardoisières

La propriété

Né en 1998 sous l'impulsion visionnaire de Michel Grisard, le Domaine des Ardoisières incarne le renouveau qualitatif du vignoble de Savoie. Ce projet audacieux a permis la réhabilitation de terrasses montagneuses abandonnées. Rejoint en 2003 par Brice Omont, qui en est aujourd'hui le propriétaire et gérant majoritaire depuis 2010, le domaine s'étend sur 24 hectares. Cultivé selon les principes de la biodynamie, ce vignoble d'exception produit des vins identitaires, purs et profondément marqués par leur terroir alpin, hissant la propriété parmi les références incontournables de la viticulture française contemporaine.

Le vignoble

Les vignes du domaine s'épanouissent sur des coteaux alpins aux pentes vertigineuses pouvant atteindre 70 % d'inclinaison, rendant toute mécanisation impossible et exigeant un travail manuel héroïque. Les parcelles dédiées à cette cuvée, cultivées en agriculture biologique, reposent sur des sols riches en silice qui confèrent au vin son identité si particulière. Ce terroir de montagne, soumis à un climat rigoureux et à de fortes amplitudes thermiques, produit des raisins d'une qualité exceptionnelle sous l'IGP Vin des Allobroges.

Vinification et élevage

La conception du Silice 2024 repose sur une philosophie d'intervention minimale afin de laisser le terroir s'exprimer pleinement. Après des vendanges entièrement manuelles où les grappes sont rigoureusement sélectionnées, la vinification s'opère à des températures fraîches pour préserver la clarté aromatique et la teinte naturelle des fruits. Une gestion minutieuse de l'oxygène tout au long du processus permet de conserver la fraîcheur et la précision du vin jusqu'à sa mise en bouteille.

Cépage

100 % jacquère.