Domaine de la Borde : Naturé Foudre à Canon 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation pour Naturé "Foudre à Canon" 2022 du Domaine de la Borde

Dégustation

Robe
Une teinte paille dorée pâle, lumineuse et presque limpide.

Nez
Intense et complexe, le bouquet dévoile des arômes d'agrumes, de pomme verte croquante et de fruits secs, rehaussés par des notes herbacées, des zestes de mandarine et une subtile touche fumée et iodée.

Bouche
D'un équilibre remarquable, le palais allie une tension vive à un gras finement grillé. L'ensemble est porté par une minéralité pure et s'étire sur une longue finale saline persistante.

Accords mets et vins

Idéal avec des fruits de mer comme le homard ou les huîtres, ce vin blanc sublime également les poissons grillés, les volailles blanches ou encore un fromage de la région tel que le Comté.

Service et garde

Le Naturé "Foudre à Canon" 2022 peut être apprécié dès à présent, après une aération d'une à trois heures, servi à une température d'environ 13°C. Doté d'une grande capacité de vieillissement, il pourra être conservé en cave durant plusieurs décennies.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré alcoolique d'environ 13 % vol.

L'expression pure et minérale d'un vin blanc du Domaine de la Borde

La propriété

Fondé en 2003 par Julien Mareschal, le Domaine de la Borde s'illustre par son approche naturelle et authentique au cœur du Jura. Reprenant initialement quelques hectares à l'âge de vingt-trois ans, le vigneron dirige aujourd'hui un vignoble de cinq hectares situé sur les coteaux de Pupillin. Profondément attaché à son terroir, il cultive ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Le Domaine de la Borde est ainsi reconnu pour produire des vins d'une grande précision, reflétant fidèlement la minéralité jurassienne.

Le vignoble

Situé au sein de l'appellation Arbois-Pupillin, le vignoble s'étend sur des coteaux pentus culminant entre 300 et 450 mètres d'altitude. Les vignes, dont certaines atteignent soixante-dix-sept ans, s'épanouissent sur des sols complexes composés de marnes grises et bleues du Lias, ainsi que de schistes cartons favorisant un excellent drainage. Le domaine privilégie un enherbement naturel et un travail manuel des sols, sans aucun produit de synthèse, afin de préserver la biodiversité et l'écosystème local.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité optimale. Pour la cuvée Naturé "Foudre à Canon" 2022, les baies sont éraflées à 50 % avant un débourbage statique à froid. Les fermentations s'enclenchent spontanément grâce aux levures indigènes dans des foudres de grande capacité. L'élevage se prolonge ensuite sur lies pendant vingt à vingt-quatre mois en foudres et en amphores. Durant cette période, le vin est régulièrement ouillé pour éviter une oxydation excessive. Il est finalement embouteillé sans collage ni filtration.

Cépage

100 % savagnin.