Domaine Combier : Cap Nord Blanc 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cap Nord Blanc 2023

Dégustation

Robe
D'une belle teinte jaune pâle, ce vin blanc est sublimé par des reflets verdâtres et une brillance cristalline.

Nez
Le bouquet révèle une belle complexité minérale. Il exhale des parfums de fleurs printanières, d'acacia et de chèvrefeuille, mêlés à des notes d'écorces d'agrumes confits, de zestes, de nectarine et de poivre blanc. De subtiles touches de miel, de pierre chaude, d'amande et de pêche blanche complètent cette riche palette aromatique.

Bouche
Ample, ronde et élégante, la bouche séduit d'emblée. Le cœur fruité, porté par la maturité des baies, offre une texture charnue parfaitement équilibrée par une acidité vibrante. La finale, longue et parfumée, s'achève sur de délicates notes amères qui stimulent le palais.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes blanches, comme une volaille en sauce crémée, ou des légumes à la crème. Il accompagne également à merveille les produits de la mer, tels que des poissons nobles, des crustacés ou des noix de Saint-Jacques aux agrumes. Pour un accord plus audacieux, il peut être servi avec un onglet de bœuf aux champignons, ou encore avec un fromage de chèvre affiné.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il possède également un beau potentiel de vieillissement et pourra évoluer en cave jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Le degré d'alcool est de 13 %.

L'élégance et la minéralité d'un vin blanc de Crozes-Hermitage

La propriété

Fondé en 1936 par Camille Combier, le Domaine Combier est une référence incontournable de la Vallée du Rhône en France. Située à Pont-de-l'Isère, la propriété s'est distinguée par son esprit pionnier, notamment sous l'impulsion de Maurice Combier qui a converti le vignoble à l'agriculture biologique dès 1970. Après le travail d'expansion mené par Laurent Combier, ce sont aujourd'hui ses fils, David et Julien Combier, qui sont à la tête du domaine. Ils veillent sur un vignoble d'environ 50 hectares, perpétuant une philosophie respectueuse du terroir et une tradition familiale historique.

Le vignoble

La cuvée provient d'une parcelle spécifique située dans la partie septentrionale de l'appellation Crozes-Hermitage, sur le secteur de Mercurol. Les vignes s'épanouissent sur un terroir particulier composé de sols sableux et filtrants reposant sur un socle granitique. Ce type de sol, qui retient peu l'eau, favorise l'élaboration de vins empreints d'une belle minéralité. Le vignoble est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, avec un travail manuel des sols et une attention minutieuse portée à chaque cep.

Le millésime

L'année 2023 se caractérise par des conditions climatiques alliant une certaine chaleur à un équilibre global remarquable. Ce millésime a permis aux baies d'atteindre une belle concentration tout en préservant la fraîcheur typique des terroirs septentrionaux.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, accompagnées d'un tri rigoureux pour ne conserver que les baies à maturité optimale. La vinification est adaptée à chaque cépage : la roussanne fermente et vieillit dans des contenants inertes appelés WineGlobes afin de préserver sa pureté aromatique, tandis que la marsanne est vinifiée et élevée dans des foudres en chêne traditionnels, apportant une légère oxydation ménagée et une complexité structurelle.

Cépages

Marsanne (50%), roussanne (50%).