Domaine Barmès-Buecher : Brut Nature 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Brut Nature 2022 du Domaine Barmès-Buecher

Dégustation

Robe
Une délicate teinte paille claire habille ce vin blanc effervescent, sublimée par une effervescence d'une grande finesse.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande fraîcheur, exhalant des parfums printaniers de prairie et de fleurs blanches. S'y entremêlent de vibrantes notes fruitées évoquant la poire verte, la pomme, ainsi que des touches d'agrumes comme le pamplemousse et les zestes de citron.

Bouche
Malgré son profil d'une grande pureté, le palais offre une texture riche, ample et crémeuse. L'effervescence élégante s'intègre parfaitement à une acidité racée et rafraîchissante. Les saveurs d'agrumes et de fruits à noyau blancs s'accompagnent d'une dimension minérale et de subtiles notes miellées, s'étirant vers une finale persistante et particulièrement désaltérante.

Accords mets et vins

Idéal pour sublimer un apéritif avec de délicats canapés, ce vin accompagne également à merveille les fruits de mer tels que les huîtres, les crevettes ou les noix de Saint-Jacques. Il s'accorde tout aussi bien avec des poissons blancs, une volaille rôtie aux herbes, des plats aux accents acidulés comme un ceviche, ou encore des fromages à pâte molle tels que le brie et le camembert.

Service et garde

Afin d'apprécier pleinement la complexité du Brut Nature 2022, il est recommandé de le servir bien frais, à une température idéale comprise entre 13 et 15 °C.

Autres caractéristiques

Ce vin se distingue par son profil extrêmement sec, avec un taux de sucre résiduel inférieur à 0,5 g/L, justifiant son élaboration sans dosage. Son acidité s'élève à 6,65 g/L, tandis que son degré d'alcool atteint 12,5 %.

L'expression pure et biodynamique d'un grand Crémant d'Alsace

La propriété

Né en 1985 de l'union de deux familles vigneronnes, le Domaine Barmès-Buecher s'étend sur 18 hectares au cœur de l'Alsace, dans le village de Wettolsheim. Pionnière de la viticulture respectueuse de l'environnement, la propriété est certifiée en biodynamie depuis 2001. Aujourd'hui, Geneviève Barmès et ses enfants, Sophie Barmès-Blanquart et Maxime Barmès, sont à la tête du domaine. Ils perpétuent une philosophie exigeante, axée sur l'écoute de la nature et une intervention minimale en cave, afin de révéler l'identité profonde de leurs terroirs à travers des vins d'une grande authenticité.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce Crémant d'Alsace proviennent de parcelles réparties sur un peu plus de trois hectares à travers les communes de Wettolsheim, Turckheim, Wintzenheim et Eguisheim. Âgées d'une trentaine d'années en moyenne, les vignes bénéficient d'expositions orientées vers l'est et s'épanouissent sur une diversité de sols, allant des coteaux argilo-calcaires aux plaines sablo-limoneuses. La conduite du vignoble privilégie le travail manuel et des rendements maîtrisés pour garantir une qualité optimale des fruits.

Vinification et élevage

L'élaboration du Brut Nature 2022 repose sur une approche peu interventionniste. Après des vendanges manuelles, les baies subissent un pressurage très doux et prolongé. Le jus s'écoule par gravité avant d'entamer une fermentation en cuves en acier inoxydable sous l'action exclusive de levures indigènes. Cette fermentation est volontairement stoppée par le froid pour conserver les sucres naturels nécessaires à la prise de mousse. La seconde fermentation s'effectue spontanément en bouteille, sans aucun ajout de levures ou de sucres. Le vin vieillit ensuite sur lattes pendant 24 mois avant d'être dégorgé sans aucune liqueur d'expédition.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de pinot gris, de pinot blanc, d'auxerrois et de chardonnay.