Vintage
Inspired Mastery*
*La maîtrise inspirée du chef de cave
LA VÉRITÉ
DU FRUIT
Dom Pérignon n’existe que millésimé.
Parce que chaque année révèle
un fruit et une vision.
Après dix années d’élaboration,
le millésime apparaît au grand jour.
Rare témoin de l’année, il est le fruit
d’un pari osé et de la maîtrise
inspirée du Chef de Cave.
Son nom :
Dom Pérignon Vintage 2010.
DEUX MILLE DIX
Une année rude, contrastée, périlleuse.
Hiver rigoureux, printemps tardif et sec,
été chaud mais sans excès.
Trajectoire idéale bouleversée, mi-août,
par deux jours de pluies diluviennes.
Course contre la montre pour sauver les
pinots noirs du botrytis.
Défi lancé. Et gagné.
Après dix années en caves, son amplitude, sa
générosité et sa fermeté composent un équilibre
étonnamment serein.
Ajouter au panier
IMAGINER
La superposition de deux paysages : un jardin
anglais après la pluie et un verger tropical.
Une fraîcheur florale et une
douceur fruitée, lumineuse.
Une profondeur terrienne d’où surgit
la vitalité de la sève.
Une présence ample, pleine, massive.
La matière se déploie, généreuse, avant de se
resserrer dans une vibration poivrée et épicée.
Un équilibre harmonieux qui conduit jusqu’à la
finale brillante, au reflet argenté.
INVENTER
Relever la fraîcheur aérienne du vin avec
celle, iodée, de gambas rouges presque
crues ou de grosses langoustines
en tempura.
Souligner son caractère floral et fruité en
invitant le souffle parfumé de la mélisse et
de la rose mais aussi de la menthe
ou de la cardamome.
Accompagner son amplitude et sa subtilité
avec une épaule d’agneau de lait à la
broche, un confit de canard délicatement
enveloppé d’épices.
Savourer le minéral et épicé de la finale
avec un sorbet à peine sucré
