Comte Armand : Auxey-Duresses Village 2021

Le village Auxey du domaine Comte Armand présentait une couleur étonnamment profonde en 2021. Le nez allait de la canneberge à la grenade, avec une touche florale, une pointe minérale et juste un soupçon de pyrazine. La texture était légère et fine, avec des tanins quelque peu astringents et une longueur modérée. Les rendements ont été faibles en 2021 à cause du gel mais aussi en raison d’un tri très rigoureux. Il n’y a pas eu de vendange entière dans les fermentations de ce millésime, et les fermentations ont été courtes, certaines durant seulement cinq jours. La priorité a été donnée à la macération avant et après la fermentation ; la plupart des cuvées ont été légèrement chaptalisées.