Château Suduiraut 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Suduiraut 2025

Dégustation

Robe
Le vin dévoile une teinte dorée et éclatante.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes florales et fruitées, accompagnées de senteurs de raisins confits et de délicates touches rôties.

Bouche
La bouche se distingue par une immense complexité et une grande élégance, offrant une expérience gustative d'une longévité remarquable.

Accords mets et vins
Ce grand vin liquoreux s'accorde traditionnellement avec un foie gras ou des volailles riches. Il accompagne également à merveille les fruits de mer, les plats asiatiques épicés ou encore les fromages à pâte persillée.

L'élégance d'un Premier Cru Classé de Sauternes

La propriété
Né d'une union matrimoniale en 1580, le Château Suduiraut est un domaine historique de la région de Bordeaux. Consacré Premier Cru Classé en 1855, il appartient depuis 1992 au groupe AXA Millésimes, aujourd'hui sous la direction de Christian Seely. S'étendant sur environ 91 hectares en production, cette prestigieuse propriété se distingue par ses jardins dessinés par Le Nôtre et son engagement envers une viticulture d'excellence, produisant des vins liquoreux mondialement reconnus pour leur concentration et leur minéralité.

Le vignoble
Situé au cœur de l'appellation Sauternes, le terroir bénéficie d'un microclimat unique favorisé par la proximité du Ciron et de la Garonne, idéal pour le développement du botrytis cinerea. Les vignes, âgées d'environ 35 ans, sont plantées à une forte densité de 7 000 pieds par hectare sur des sols de graves, d'argile sableuse et de calcaire. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE 3), témoignant de pratiques agricoles durables et respectueuses de la biodiversité.

Le millésime
L'hiver s'est révélé doux et sec, marqué par une pluviométrie en baisse de 45 % par rapport à l'année précédente. Le cycle végétatif a débuté par un débourrement précoce aux alentours du 25 mars. Les conditions plus humides du printemps ont exigé une surveillance accrue face à la menace du mildiou. La floraison s'est ensuite déroulée dans un climat stable et propice vers le 3 juin. La période estivale a subi de fortes chaleurs, particulièrement fin juin, associées à un déficit pluviométrique de 30 %, provoquant un stress hydrique précoce et limitant la taille des raisins. La véraison s'est opérée le 26 juillet pour le sauvignon et le 28 juillet pour le sémillon. Le retour de la pluie et d'un temps plus frais entre fin juillet et début août a été salutaire pour le développement des baies tout en préservant leur fraîcheur.

La récolte s'est étalée du 3 septembre au 10 octobre en trois tries successives. La fin du mois d'août, chaude et aride, a fortement favorisé le passerillage. Le premier passage, débuté le 3 septembre, a offert des rendements limités mais une grande richesse qualitative. Les précipitations des 6 et 7 septembre ont ensuite déclenché une évolution homogène et fulgurante du botrytis cinerea. Grâce à une météo plus clémente, cette première trie a pu s'achever entre le 18 septembre et le 1er octobre, constituant 16 % du volume total. La deuxième trie, réalisée du 30 septembre au 10 octobre, s'avère être la plus importante et la plus qualitative, représentant 60 % de la vendange. Enfin, un ultime passage les 9 et 10 octobre a permis de récolter des grappes profondément touchées par la pourriture noble (24 %). Le rendement global s'établit à 13 hl/ha.

Vinification et élevage
L'extraction des moûts commence par un pressurage pneumatique doux et prolongé d'environ trois heures. Il est suivi d'un pressurage vertical d'une cinquantaine de minutes visant à recueillir les jus les plus riches. Après un débourbage à froid maintenu à 10°C, la fermentation alcoolique s'enclenche sous l'action de levures indigènes. Elle se déroule en barriques de chêne français, dont 50 % sont neuves, sur une période de deux à trois semaines. Le processus fermentaire est finalement interrompu par l'action du froid. L'élevage s'étend ensuite sur 16 à 20 mois, réparti à parts égales entre des fûts neufs et des fûts d'un vin.

Cépage
Ce Château Suduiraut 2025 est exclusivement issu de sémillon.