Château Saint-Pierre 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Saint-Pierre 2025

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande intensité, dévoilant une identité marquée. Il exprime de séduisantes notes de fruits noirs et bleus, d'écorce d'orange et de violette, subtilement rehaussées par des touches d'épices comme le poivre blanc. De délicates nuances fumées, minérales et légèrement tourbées viennent parfaire cette belle complexité.

Bouche
Au palais, ce vin offre une texture à la fois onctueuse et aérienne. La trame tannique se montre élégante et serrée, témoignant d'une parfaite maturité. L'ensemble s'étire vers une finale savoureuse, complexe et d'une belle sapidité.

Accords mets et vins
Ce grand vin rouge accompagnera merveilleusement un petit gibier, une belle pièce de viande rouge ou des plats mijotés en sauce. Il s'accordera également avec des mets plus délicats agrémentés de champignons forestiers, ainsi qu'avec un plateau de fromages affinés.

Service et garde
Le Château Saint-Pierre 2025 révèle un excellent potentiel de vieillissement. Conservé dans de bonnes conditions, il pourra être apprécié jusqu'en 2040 environ.

L'élégance et la minéralité d'un vin de Pomerol

La propriété
Acquis en 1920 par la famille Pradel de Lavaux, le Château Saint-Pierre est un domaine de trois hectares situé dans la prestigieuse région de Bordeaux. Aujourd'hui, Axel Pradel de Lavaux, représentant la neuvième génération, est à la tête de la propriété depuis 2014. Accompagné par des œnologues de renom, il insuffle une dynamique moderne tout en respectant la tradition. Ce domaine s'impose désormais comme une marque incontournable et montante de son appellation, reconnue pour son exigence qualitative et la valorisation exceptionnelle de son terroir.

Le vignoble
Idéalement situé sur la partie haute du célèbre plateau de Pomerol, le vignoble s'étend sur des sols sablo-graveleux riches en crasse de fer, ainsi que sur des graves argileuses. Les vignes, âgées de 30 ans en moyenne, sont plantées avec une densité de 6 000 à 7 500 pieds par hectare. La conduite de la vigne s'effectue de manière traditionnelle avec un enherbement partiel. Des travaux minutieux, tels que l'ébourgeonnage, l'éclaircissage et une sélection parcellaire rigoureuse, sont réalisés pour garantir des raisins d'une qualité optimale.

Le millésime
L'année a été caractérisée par des épisodes caniculaires et une sécheresse précoce s'étirant du printemps jusqu'au mois d'août. Des pluies salvatrices survenues à la fin de l'été ont permis de relancer le cycle végétatif. Face à ces défis climatiques, les pratiques agronomiques ont été minutieusement adaptées afin de limiter le stress hydrique de la plante, préservant ainsi toute la fraîcheur et l'équilibre des futures baies.

Vinification et élevage
Les vendanges manuelles se sont déroulées du 4 au 11 septembre pour le merlot et le 17 septembre pour le cabernet franc, suivies d'un tri méticuleux. La fermentation s'opère en cuves béton et inox thermorégulées, privilégiant des extractions douces avec l'intégration d'une partie de grappes entières. Après une cuvaison de deux à trois semaines, le vin est entonné dès l'écoulage. L'élevage se déroule avec 40 % de barriques neuves, 30 % de fûts d'un vin et 30 % d'amphores, avant une mise en bouteille au château. Degré : 13,5 % vol.

Cépages
Merlot et cabernet franc.