Château du Moulin-à-Vent : Les Vérillats 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation des Vérillats 2024 du Château du Moulin-à-Vent

Dégustation

Robe

La robe se révèle profonde et intense, d'une teinte rubis soutenue, presque sombre, reflet de la concentration propre aux raisins issus de ce terroir granitique.

Nez

Le nez dévoile une aromatique complexe mêlant fruits rouges et noirs mûrs (cerise, prune, mûre) à des notes florales de violette, accompagnées de touches épicées de poivre et de nuances herbacées délicates.

Bouche

En bouche, le vin se montre à la fois puissant et frais, porté par des tanins fermes mais raffinés et par une belle tension minérale héritée des sols granitiques. La finale, longue et saline, prolonge cette sensation de fraîcheur granitique.

Accords mets et vins

Les Vérillats s'accorde idéalement avec des plats de viande en sauce, comme un coq au vin, ainsi qu'avec des fromages de caractère affinés. Plus largement, ce vin accompagne avec plaisir les viandes rôties ou mijotées et les volailles en sauce.

Service et garde

Les Vérillats 2024 se savoure idéalement entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe permettant d'assouplir ses tanins et de révéler pleinement son bouquet aromatique. Grâce à sa structure et à sa fraîcheur minérale, ce vin possède une belle aptitude à évoluer en cave.

Un Moulin-à-Vent racé façonné par le terroir granitique des Vérillats

La propriété

Fondé en 1732 à Romanèche-Thorins, au cœur de l'appellation Moulin-à-Vent, le Château du Moulin-à-Vent est un domaine historique du Beaujolais racheté en 2009 par la famille Parinet. Propriété familiale depuis cette date, il est dirigé par Édouard Parinet, accompagné de l'œnologue Brice Laffond. Le domaine s'étend sur 30 hectares, répartis en 23 terroirs distincts dont six grands lieux-dits vinifiés séparément, traduisant un attachement profond à la typicité des sols granitiques de l'appellation. Le vignoble est engagé dans une conversion à l'agriculture biologique, avec recours à des pratiques biodynamiques, et la certification biologique est annoncée à partir du millésime 2024.

Le vignoble

La cuvée Les Vérillats est issue d'un lieu-dit emblématique de l'appellation Moulin-à-Vent, situé sur un terroir exposé aux vents et reposant sur des sols peu profonds d'origine granitique. Les vignes y sont âgées et profondément enracinées, ce qui limite naturellement leur vigueur et favorise la concentration des raisins. Depuis le millésime 2024, l'ensemble du vignoble du château bénéficie de la certification en agriculture biologique, renforçant la vitalité des sols et la résilience naturelle des vignes.

Le millésime

Le millésime 2024 s'est révélé exigeant pour l'ensemble du vignoble beaujolais, marqué par des conditions climatiques contrastées et une pression sanitaire importante. Dans ce contexte, les parcelles du château, conduites en agriculture biologique, ont bénéficié de sols particulièrement vivants et de vignes en bon état sanitaire, mieux armées pour résister aux maladies.

Vinification et élevage

Comme pour les autres cuvées parcellaires du domaine, Les Vérillats 2024 est élaboré à partir d'une vendange manuelle, triée avec soin avant un travail précis sur les baies et les rafles afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en bénéficiant de la structure apportée par la vendange entière. La macération est conduite avec attention pour extraire couleur et tanins sans dénaturer la finesse aromatique. L'élevage combine cuves et bois, avec un usage mesuré du chêne afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité propre à ce terroir granitique.

Cépage

Les Vérillats 2024 est élaboré à partir de gamay noir, cépage roi des sols granitiques de l'appellation Moulin-à-Vent.