Château de Fargues 2007

Le de Fargues 2007 affiche 13,9 % d’alcool et 134 grammes de sucre résiduel. Les vendanges ont commencé le 11 septembre, avec une formation lente de botrytis, et ont repris du 2 au 24 octobre, la cueillette se déroulant à un rythme relativement tranquille. Le nez est très typique de de Fargues, d’abord un peu muet, puis il s’ouvre sur un bouquet légèrement spiritueux avec du miel clair, des fleurs pressées, de l’amande et une senteur marine lointaine. La bouche est de corps moyen, avec des tanins très fins et une définition remarquable. L’ensemble est d’une harmonie totale, avec une finale vibrante et nerveuse qui exprime le terroir avec une grande clarté. Une qualité effervescente propulse vraiment le 2007 à un autre niveau, tandis que la finale sur la marmelade et le poivre blanc est puissante et laisse une impression durable. C’est un 2007 fabuleux, l’un des vins du millésime. Dégusté en avril 2013.

Riche et caressant, avec de somptueuses notes de noix de coco toastée, d’orange confite, de crème de gingembre et de mangue qui glissent jusqu’à la finale opulente, où des nuances de macadamia et de papaye viennent combler le moindre interstice. Offre également une belle profondeur pour la garde. Superbe. À boire dès maintenant et jusqu’en 2037. 1 750 caisses produites.

Très complexe et capiteux au nez. Un cran au-dessus de la plupart. Même le verre paraît lourd. C’est un très bon Sauternes dans la veine traditionnelle. Superbe ! La masse prime peut-être sur la subtilité mais tant mieux ! Une grande énergie. Beaucoup de matière à se mettre sous la dent. Encore un peu astringent mais il y a tellement d’énergie ici... Jus de poire. (JR)

Le 2007 Château de Fargues présente un bouquet floral avec des arômes de miel clair, de coing et de safran, d’abord timide mais qui s’épanouit à l’aération. La bouche est très bien équilibrée, assez onctueuse et légèrement épicée, avec une acidité correcte et des notes de gingembre confit en finale. Superbe. Dégusté lors de l’horizontale 2007 à Sauternes.

Riche, vif et débordant de fruits tropicaux sucrés enrobés de miel, de fleurs, d’épices et de crème anglaise à la vanille, le vin est long, suave, ample et frais en bouche. S’il gagne en volume en vieillissant — ce qui est tout à fait possible — il pourrait aisément prendre un ou deux points supplémentaires. C’est un très joli style de Sauternes.

Jaune moyen. Bouquet sublime et fin, botrytis parfumé, beaucoup de fruits jaunes mûrs et compotés, reines-claudes, abricots et nectarines blanches. En bouche, c’est complexe, parfaitement structuré, avec une superbe race dans une matière riche, finale d’une longueur extrême, appartenant aux très grands Sauternes, très proche de la note maximale.

Jaune moyen. Bouquet sublime et fin, Botrytis parfumé, beaucoup de fruits jaunes mûrs et compotés, reines-claudes, abricots et nectarines blanches. En bouche, c’est complexe, parfaitement structuré, avec une superbe race dans une matière généreuse qui accompagne le vin jusque dans chaque recoin de la bouche ; finale d’une intensité extrême, digne des très grands, très proche de la note maximale.

Nez minéral, frais et dense avec des notes de figue, de miel et de pamplemousse. Bouche dense, veloutée, pleine, opulente et crémeuse, dotée d’une structure serrée, d’une sucrosité marquée, d’une bonne acidité et d’une aromatique concentrée. Finale très longue et pleine. 19/20 2016 - 2035

Un millésime de renom à Sauternes, qui montre pourquoi ce millésime de Fargues est si recherché. Caramel brûlé, safran, cumin, amandes épicées, gingembre confit, fumée de poudre : cela danse sur le palais et s’étire dans une longue finale amère-douce, qui relance sans cesse la conversation. Intense et concentré à 15 ans, tout en s’élevant verticalement sur le palais, d’une aisance impressionnante. Vendanges du 11 septembre au 12 octobre, six passages dans les vignes. Nécessite une longue carafe pour s’ouvrir. François Amirault, maître de chai.

D’une robe jaune-or soutenue, le 2007 de Fargues s’ouvre sur des notes de cassonade et de caramel au-dessus d’un cœur de beurre de pomme et de kakis séchés, avec des touches de pâte de coing et de thé infusé. La bouche déploie de multiples couches aromatiques complexes portées par une trame de fraîcheur vive, et se prolonge sur une finale persistante aux accents de miel et de fruits à coque.

Ciselé, pur et subtil, Fargues 2007 est un vin d’équilibre très fin, élancé, qui se développe délicieusement à l’air. Dans un style très classique, il s’adresse aux amateurs d’élégance.

Que d’intensité, de pluralité et de fruits dans ce bouquet. Invitantes notes d’abricots, de pêches et de raisins de Corinthe complétées par des parfums de caramel. Dense et profond en bouche, le vin brille de son harmonie en créant une exceptionnelle symbiose entre douceur et acidité. Une élégante amertume soutient et plébiscite l’expression aromatique de la fin de bouche et étire l’allonge. Un vin exceptionnel.

Logo sur le bouchon : AL Couleur cuivrée. Nez intense, fin, subtil et complexe. Cette fois-ci pas de nuance de safran. Plutôt fruits de la passion, épices, vanille. La bouche se présente aérienne de part en part. Ouh là là, il s’avale tout seul ! Très grande longueur.