Château Dassault 2016

C’est élégant et raffiné, avec de superbes vagues de saveurs de cassis, de prune noire et de figue qui glissent avec fluidité, serties sans heurt de nuances de thé noir, d’anis séché et de tabac. La longue finale est très précise, le fruit étant équilibré par une note persistante de graphite. À déguster de 2022 à 2035. 5 000 caisses produites.

Cerises fumées, épices de chocolat noir, cerise noire et cassis avec des arômes de réglisse. Souple et généreux, avec une grande fraîcheur et une belle persistance. Une richesse prunée, des feuilles de cassis et des saveurs salines et savoureuses de pierre laissent place à des tanins affirmés, avec une finale de chocolat amer et de grain d’expresso.

Des fruits noirs denses et profonds s’expriment dans un registre juteux, avec une belle palette de prunes noires mûres et des tanins assez serrés qui maintiennent la finale avec beaucoup d’allure. Longs tanins suaves, baignés de saveur de prune noire. À déguster à partir de 2022.

Le 2016 de Dassault est un vin magnifique. Ample, profond et superbement résonant, le 2016 a tant à offrir. Toute une palette de notes de confiture de framboise, de cèdre, d’espresso et de chocolat blanc se développe à mesure que ce Saint-Émilion moderne et charmeur dévoile tout son potentiel. Je laisserais le 2016 quelques années en bouteille pour permettre aux tanins de s’assouplir. Il y a ici tant de choses à aimer et à admirer. Dégusté à deux reprises.

Encens, fumée, réglisse, terre humide et cerises noires bien mûres s’expriment ici à profusion. Le vin est mûr, charnu et rond, avec une finale soyeuse et polie sur l’espresso, la vanille et la prune. Laissez-lui quelques années pour que le bois s’intègre et ce sera une très belle gourmandise.

Rubis sombre et profond, cœur opaque, reflets violacés, légère brillance en bord de verre, intenses nuances de mûre bien mûre, un peu de réglisse, délicate touche d’épices de bois fin, notes de tabac. Complexe, fruité marqué, tanins ronds et porteurs, savoureux, léger nougat, prune mûre en finale.

Nez mûr et pur, moderne, sur les baies noires, avec un chêne discret. Bouche dense, pure et soignée, aux tanins granuleux, avec toutefois une forte extraction, un fruit noir gourmand et une finale longue et persistante.

Pourpre soutenu aux reflets violets. Nez très concentré de jus de sureau et de cerises confites. En bouche, très puissant, avec une trame tannique serrée et des notes de bonbons à la cassis. Finale sur des fruits noirs, axée sur la finesse, mais du coup trop rectiligne. On a clairement voulu en faire trop. Potentiel à valoriser !

Kunz Fassprobe 17 : bouquet confituré et sucré, confiture de mûre, moka, caramel, cassis. Bouche large et moelleuse avec un fruité sucré, des tanins farineux, une aromatique sucrée, finale de longueur moyenne.

Nez velouté, puissant, fruité et minéral, confiture de fraise, mûres, chocolat brun, schiste. Bouche dense, opulente et fruitée, avec un fruit puissant et doux, une structure large, beaucoup de beaux tanins, une aromatique marquée, finale longue et concentrée. 17/20 2024 - 2036

L’amateur de Saint-Émilion y trouvera son compte. Le merlot s’y expose dans toute son élégance, sans grand fantaisie, et donne du relief à ce pur classique du vignoble construit sur la vigueur des tanins de 2016, qui offre en finale un fruit riche, suave et gourmand.

Petits fruits noirs, notes de pruneau, ronce florale. Bouche tonique, friande, gourmande, tanins amples et enrobés, finale graphite.

Pourpre aux reflets violets. Je me souviens parfaitement de l'émotion que ce vin avait soulevé en moi lorsque je l'ai dégusté durant les Primeurs. C'était au laboratoire œnologique de Catusseau. J'étais tellement ébahi que j'avais demandé à Dany Rolland de me rejoindre afin de me pincer et de me ramener sur terre. Aujourd'hui, le vin procure toujours des émotions, mais Dany est en Amérique du Sud ! Je n'ai pas besoin de me pincer car je me rends compte que ce vin assume parfaitement sa réalité. Il est élégant, complexe, fruité et sait parfaitement gérer ses différentes expressions. Il nous rappelle avec brio à quel point Bordeaux peut briller par sa finesse et sa subtilité, sans forcément nous écraser par sa puissance. En bouche, le vin est doté de tannins aux grains fins. Il a du corps, de la densité et de la fraîcheur. Les tannins lui confèrent une touche suave et la structure se charge de la fraîcheur. Un vin convaincant… et touchant !

Couleur sombre, intense et vive. Joli nez moyennement aromatique, au fruité pur et mûr. Moelleux à l’attaque, suave en milieu de bouche, abondant et juteux, avec de l’éclat dans le goût après le milieu, le vin finit long, savoureux et nuancé. Il associe la conservation du fruit frais et juste un fond plus patiné par le boisé. C’est très bon. Évoque le 1998 en plus précis.

89–91. Échantillon de fût. Des tanins denses et secs dominent ce vin. Ils rendent le fruit difficile à discerner. Va-t-il s’assouplir ? Certainement, même si la structure restera probablement ferme.