Château d'Estoublon 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château d'Estoublon 2025

Dégustation

Robe
D'une belle limpidité, ce vin présente une teinte rose pâle et lumineuse, sublimée par des reflets rappelant l'eau de rose ainsi que de subtiles nuances de pêche et de melon.

Nez
D'une grande précision, le bouquet s'ouvre sur d'élégantes touches florales de jasmin et de tilleul. Il évolue ensuite vers des arômes fruités de pêche de vigne, de pastèque fraîche, de fraise et de banane, le tout rehaussé par une pointe de zeste d'agrumes et une belle minéralité.

Bouche
L'attaque est vive et pleine d'énergie, soutenue par une trame minérale qui apporte de la tension. Le palais révèle un bel équilibre entre la générosité des fruits rouges, la vivacité des agrumes et une texture délicate. La finale s'étire longuement sur des notes salines et rafraîchissantes typiques de son terroir.

Accords mets et vins

Idéal avec la cuisine méditerranéenne, ce vin s'accorde à merveille avec un carpaccio de bar au pamplemousse, un poulet rôti au citron confit ou encore des fruits de mer comme des huîtres et des noix de Saint-Jacques. Il accompagne également parfaitement une burrata à la pêche blanche, des fromages de chèvre ou des plats légèrement épicés tels qu'un curry vert thaïlandais.

Service et garde

Grâce à sa structure, le Château d'Estoublon 2025 dispose d'un potentiel de garde qui lui permet d'être apprécié au-delà de sa jeunesse immédiate.

L'élégance et la précision minérale d'un grand rosé de Provence

La propriété

Fondé en 1489, le Château d'Estoublon est une figure emblématique de la Provence, en France. Situé au cœur du massif des Alpilles, ce domaine s'étend sur 300 hectares, mêlant vignes et oliveraies. Engagé dans une démarche environnementale forte avec une viticulture biologique, le Château d'Estoublon s'illustre par la production de grands vins rosés, alliant un héritage historique exceptionnel à une vision moderne de l'art de vivre.

Le vignoble

Les vignes s'épanouissent au sein de l'appellation Les Baux de Provence, sur des coteaux isolés dans les terres. Ce terroir se distingue par un climat méditerranéen doux, rafraîchi par le Mistral, et des sols complexes, conférant aux baies une acidité éclatante et une minéralité remarquable.

Le millésime

L'année a été marquée par une saison chaude et sèche, favorisant un développement précoce de la vigne et une récolte d'une qualité sanitaire irréprochable. Le printemps clément a protégé la floraison, tandis que l'été a offert une chaleur constante sans excès de maturité, équilibrée par la fraîcheur nocturne. Ces conditions idéales ont permis de concentrer les arômes et l'acidité, aboutissant à des vendanges parfaitement équilibrées.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce millésime 2025 repose sur des techniques de vinification minutieuses visant à préserver la délicatesse des arômes et la subtilité de sa teinte diaphane. L'approche technique privilégie l'expression pure du terroir et la complexité, offrant une structure précise et tendue.