Domaine Alexandre Bonnet : "Hardy" Blanc de Noirs Extra Brut 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Hardy" Blanc de Noirs Extra Brut 2019 Domaine Alexandre Bonnet

Dégustation

Robe
La robe dévoile un jaune clair aux reflets dorés, laissant parfois entrevoir de subtiles nuances de peau d'oignon. Elle se distingue par sa grande limpidité et sa belle luminosité.

Nez
Le bouquet offre une complexité tout en finesse. Il exhale des parfums floraux de jasmin, de lys et de fleur de citronnier, intimement mêlés à des notes d'agrumes comme la lime et l'écorce d'orange. Une minéralité crayeuse s'affirme, complétée par de légères touches de fruits jaunes frais et de fruits rouges mûrs.

Bouche
L'attaque est vibrante et élégante, révélant une structure verticale et une texture crayeuse. Des arômes de fruits blancs, de brioche et d'amandes grillées s'harmonisent avec une acidité claire et vivifiante. La finale se montre remarquablement longue et intensément saline.

Accords mets et vins
Ce vin s'accorde à merveille avec des poissons fins, des huîtres, des fromages à pâte dure affinés ou encore des plats onctueux comme un parmentier de fruits de mer gratiné.

Service et garde
Il est conseillé de servir ce "Hardy" Blanc de Noirs Extra Brut 2019 entre 8 et 10 °C, en lui laissant quelques minutes pour s'ouvrir dans le verre. Doté d'un excellent potentiel, il peut être conservé en cave pendant plusieurs années.

L'expression pure d'un champagne Blanc de Noirs par le Domaine Alexandre Bonnet

La propriété
Fondée en 1970 par Serge et Alain Bonnet, la maison est située aux Riceys, un terroir singulier de Champagne aux influences bourguignonnes. Le vignoble s'étend sur 47 hectares. Intégrée au groupe Lanson-BCC depuis 1998, cette marque est aujourd'hui dirigée par Arnaud Fabre, président, et Thomas Remy, directeur général. Le Domaine Alexandre Bonnet se distingue par son approche parcellaire, sa conversion partielle à l'agriculture biologique et ses pratiques régénératives, valorisant ainsi l'identité unique de ses sols kimméridgiens.

Le vignoble
Ce Blanc de Noirs Extra Brut est issu d'une parcelle exposée au nord, à une altitude de 320 mètres. Les vignes, âgées d'environ 30 ans, s'épanouissent sur des sols peu profonds composés de calcaires et de marnes kimméridgiennes riches en fossiles. Le matériel végétal provient de sélections massales et clonales, conduit en taille Guyot et cordon de Royat.

Le millésime
L'année 2019 a offert des conditions climatiques favorables dans ce secteur semi-continental frais et ensoleillé. Ce climat a permis d'obtenir des maturités lentes, aboutissant à des raisins mûrs tout en conservant un bel équilibre et une acidité préservée.

Vinification et élevage
La vinification et l'élevage du "Hardy" Blanc de Noirs Extra Brut 2019 s'effectuent exclusivement en cuves en acier inoxydable afin de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit. Le vin bénéficie ensuite d'un vieillissement prolongé sur lies d'environ 44 mois avant d'être dégorgé.

Cépage
100 % pinot noir