Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009

Intégrant pleinement 10 % de vin rouge tranquille, le Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon 2009 de Billecart se montre superbe, offrant des arômes parfumés de prune, de fruits à noyau, de pétales, d’épices douces et de massepain. De corps moyen à plein, charnu et élégant, il est d’une grande fluidité et soyeux, avec une acidité vive et un profil pur et précis, se concluant par une finale éclatante et saline. En 2009, il a été vinifié entièrement en acier inoxydable.

Un Champagne rosé élégant qui marie harmonieusement une acidité juteuse et une texture finement grainée, soutenues par une subtile touche fumée, ainsi qu’un délicat maillage de saveurs de fraise des bois, de kirsch, d’écorce de mandarine et de brioche toastée. Harmonieux, avec une finale ouverte et épicée. Chardonnay et Pinot Noir. Dégorgé en juillet 2021. À boire dès maintenant et jusqu’en 2029.

Un bouquet légèrement silex et vibrant, accompagné d’arômes complexes de fruits rouges, d’herbes et de citron, avec des notes fraîches de menthol qui se révèlent à l’aération. La bouche est merveilleuse et élégante, avec une texture vineuse et une superbe finale calcaire. Assemblage de 45% de Chardonnay et 55% de Pinot Noir (dont 9% vinifiés en vin rouge), ce Champagne, dosé à 7 g/L, est taillé pour la garde.

Couleur cuivre-orangé avec des arômes de zeste de pamplemousse, de noyau de cerise, de roses séchées, de poivre blanc, de pâtisserie, de noix et de coquilles d’huîtres. Raffiné et élégant, avec de jolis fruits rouges et agrumes séchés, superposés de subtiles notes d’épices et de toast. Bulles fines. Sec. 55 % pinot noir de Mareuil-sur-Ay et Ay, et 45 % chardonnay Grand Cru de la Côte des Blancs, avec 10 % de vin rouge de pinot noir. Dosage 7 g/L. Dégorgé en juillet 2021. À boire ou à garder.

55 % de Pinot Noir provenant de vieilles vignes d’Aÿ et de Mareuil-sur-Aÿ. 45 % de Chardonnay grand cru de la Côte des Blancs. 10 % du Pinot a été vinifié en vin rouge tranquille. Dosage 7 g/l. Couleur saumon-orangée très pâle et lumineuse. Nez riche, complexe, aux reflets de cuivre patiné (d’une manière ou d’une autre). Très gourmand et séduisant. Des saveurs de fraise, mais sans aucune douceur ni simplicité. Texture crémeuse et soyeuse, avec toutefois suffisamment d’acidité – même dans ce millésime mûr – pour garder le vin appétissant et intrigant en finale. Magnifique ! Un vin qui vous conduit à table… (JR)

Le 2009 Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon est un Champagne d’une joie communicative. Intensément floral et expansif, le 2009 est vraiment séducteur. Kirsch, cerise rouge mûre, zeste d’orange, menthe, craie et poivre blanc sont finement entrelacés. C’est un style particulièrement vif, tant pour le millésime que pour Billecart. S’il y a un point à noter, le dosage paraît un peu faible ici, ce qui confère au vin des contours ciselés et une personnalité légèrement austère.

La reine des rosés chez Billecart-Salmon, l’Elizabeth Salmon 2009 règne en maîtresse comme un assemblage des meilleurs vins clairs sélectionnés à l’aveugle, par un comité unanime de huit personnes s’il vous plaît, pour représenter le millésime. Ce 2009 est un assemblage de 55 % de Pinot Noir, dont 10 % ajoutés en vin tranquille, et de 45 % de Grand Cru Chardonnay uniquement de la Côte des Blancs, majoritairement fermenté à froid en cuves inox avec une partie vinifiée en fût, élevé longuement, puis terminé avec un dosage de sept grammes par litre. Généreux en notes rayonnantes de cobbler de prune noire, de crème au citron Meyer, de crème brûlée, de cardamome et de miel fouetté, avec des nuances de brioche fraîche et de nougat aux amandes en fil aromatique. De corps moyen à plein et opulent dès la première gorgée, le palais est velouté et luxuriant, avec une profondeur stupéfiante de cerise noire et de concentration d’agrumes mûrs, brillamment enveloppée d’une acidité scintillante et parsemée de notes de miel sur une finale soyeuse qui n’en finit pas. Dégorgé en juillet 2021. Lot : L85147

L’un des grands rosés : ce Champagne, portant le nom d’un membre de la famille, offre une belle maturité, avec des couches de fruits rouges et une acidité bien tendue. Ce millésime est encore étonnamment jeune, frais et croquant, avec seulement une légère touche d’évolution qui apparaît en finale. À déguster dès maintenant, et à faire aussi vieillir davantage.