Antinori - Pèppoli : Chianti Classico 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chianti Classico 2023 d'Antinori - Pèppoli

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis éclatante aux reflets violacés.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet floral élégant de violettes et de roses sauvages, accompagné de notes fruitées fraîches de cerises, de framboises et de groseilles. Des nuances minérales complètent cette palette aromatique expressive.

Bouche

L'attaque en bouche se révèle raffinée et fraîche, suivie d'un palais énergique et juteux. Les tanins souples et vibrants apportent une texture soyeuse, tandis que la finale savoureuse et riche prolonge agréablement la dégustation.

Accords mets et vins

Ce Chianti Classico 2023 accompagne parfaitement les pâtes à la sauce tomate, les pizzas, ainsi que les viandes grillées. Il se marie également très bien avec une bistecca alla fiorentina ou des préparations à base de champignons.

Service et garde

Ce Chianti Classico 2023 peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur et son fruit éclatant.

Un Chianti Classico italien vif et fruité du domaine Antinori - Pèppoli

La propriété

Acquis par la famille Antinori en 1985, le domaine Peppoli s'étend sur cent hectares au cœur du Chianti Classico, dont cinquante hectares de vignes. Propriété de la famille Antinori depuis vingt-six générations et plus de six siècles, cette Maison toscane figure parmi les plus anciennes entreprises familiales viticoles au monde. Aujourd'hui dirigée par Albiera Antinori en tant que présidente, la propriété perpétue une tradition d'excellence tout en cultivant un esprit d'innovation. Le domaine Peppoli se distingue par son terroir unique et sa production d'un Chianti Classico authentique et fruité.

Le vignoble

Le vignoble du domaine Peppoli bénéficie d'une situation géographique privilégiée, à environ cinq kilomètres au nord-est de la célèbre Tenuta Tignanello. Malgré une exposition inhabituelle vers l'est et le nord-est, le microclimat de la petite vallée environnante offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols de galestro et d'alberese, riches en minéraux et de nature graveleuse, confèrent au sangiovese une expression fruitée et une vivacité caractéristiques. Ce terroir unique du Chianti Classico permet d'obtenir des raisins d'une qualité exceptionnelle.

Le millésime

L'hiver 2023 en Toscane a été marqué par des conditions froides et sèches, notamment en fin mars. Le printemps s'est révélé frais et pluvieux, particulièrement en avril et mai, permettant aux sols de constituer d'excellentes réserves hydriques. L'été a bénéficié de températures stables sans épisodes de chaleur excessive en juillet et août. Le mois de septembre a apporté des températures fraîches et quelques précipitations, favorisant une maturation progressive et équilibrée des raisins. Les vendanges ont débuté le 12 septembre et se sont achevées début octobre, permettant de récolter des raisins sains et parfaitement mûrs.

Vinification et élevage

Chaque cépage est vendangé et vinifié séparément. Après égrappage et foulage délicat, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée entre 26 et 28°C. La macération dure de dix à douze jours pour le sangiovese et jusqu'à deux semaines pour les cépages complémentaires. Après la fermentation malolactique achevée en fin d'hiver, l'assemblage est réalisé puis le vin est élevé principalement en grands fûts de chêne de Slavonie, complétés par une petite proportion en barriques et en cuves inox. La mise en bouteille de ce Chianti Classico 2023 a débuté en août 2024.

Cépages

Sangiovese, complété par du merlot, du syrah et de la malvasia en proportions variables selon le millésime.