Alphonse Mellot : Les Pénitents Chardonnay 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation des Pénitents Chardonnay 2019 d'Alphonse Mellot

Dégustation

Robe

La robe affiche une teinte jaune soutenu aux reflets dorés, témoignant de la maturité optimale du raisin et de l'exposition privilégiée du vignoble.

Nez

Le bouquet se révèle expressif et intense, dévoilant des arômes d'agrumes dominants, notamment de citron et de pamplemousse, accompagnés de notes de fruits exotiques. L'ensemble combine la typicité ligérienne avec une minéralité évoquant les grands blancs de Chablis.

Bouche

L'attaque en bouche se distingue par sa finesse et son équilibre remarquable. Les notes citronnées persistent avec élégance, soutenues par une belle présence minérale et précise. Le caractère fruité s'exprime pleinement, offrant une finale gourmande et longue, marquée par une persistance minérale en rétro-olfaction.

Accords mets et vins

Ce chardonnay s'apprécie à l'apéritif où il révèle toute sa fraîcheur. Il accompagne parfaitement les huîtres, les viandes blanches telles qu'un suprême de volaille ou de pintade aux morilles, ainsi que les poissons blancs. Les fromages de chèvre secs, notamment les Chavignol de la région, constituent également un accord remarquable.

Service et garde

Le Les Pénitents Chardonnay 2019 peut être dégusté dès à présent et continuera à évoluer jusqu'en 2026 environ.

Un chardonnay de Loire alliant finesse et minéralité

La propriété

Au début du XIXème siècle, Alphonse Mellot crée à Sancerre la maison familiale qui poursuit depuis son extension de père en fils.

Déjà dès le XVIème siècle, les archives locales mentionnent la famille Mellot, en tant que vignerons et marchands de vins reconnus. Pour l'anecdote, le roi Louis XIV, en 1698, avait choisi César Mellot en qualité de conseiller viticole.

L'aîné de chaque génération porte le prénom du fondateur. C'est ainsi qu'aujourd’hui encore Alphonse Mellot père et fils perpétuent cette tradition viticole et produisent des vins de Sancerre de grande qualité à partir d'un vignoble de plus de 30 hectares d'un seul tenant.

Le vignoble

Le vignoble des Pénitents, situé dans l'IGP Côtes de la Charité, possède une histoire remontant au XIIe siècle lorsque les moines clunisiens l'exploitaient déjà. Traversé par le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, d'où son nom évocateur, il a été reconstruit à partir de la fin des années 1980 après avoir été anéanti par le phylloxéra. Les vignes âgées de 12 à 16 ans sont cultivées sur des sols argilo-calcaires bénéficiant d'une exposition plein sud, en certification biodynamique Biodyvin.

Vinification et élevage

Les Pénitents Chardonnay 2019 est élaboré selon une approche traditionnelle. Après pressurage pneumatique, la fermentation s'effectue à 90 % en cuves et 10 % en barriques neuves. L'élevage sur lies fines se poursuit pendant 6 à 8 mois, conférant au vin son équilibre finement dosé et sa complexité aromatique.

Cépage

Ce vin de Loire est un 100 % chardonnay.