VIK : La Piu Belle 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Piu Belle 2022 de VIK

Dégustation

Robe
Ce vin rouge chilien présente une teinte particulièrement sombre, frôlant le noir en son cœur. Dans sa jeunesse, cette robe d'une grande concentration dévoile de subtils reflets bleutés et pourpres.

Nez
D'une grande richesse, le bouquet se déploie par strates. Il révèle d'abord des arômes intenses de fruits noirs bien mûrs tels que la myrtille, le cassis et la mûre sauvage. S'y entremêlent ensuite des notes florales de rose séchée et de patchouli, sublimées par des touches de graphite, de réglisse, d'épices douces et de bois de santal.

Bouche
L'attaque est ample et la texture soyeuse. Le palais est porté par une acidité vibrante et des tanins fins et serrés qui confèrent une belle énergie à l'ensemble. Les saveurs fruitées, épicées et boisées s'étirent longuement vers une finale persistante, marquée par une rafraîchissante touche mentholée.

Accords mets et vins

Ce grand vin s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf wagyu ou un agneau en croûte d'herbes de Provence. Il accompagne également avec brio les plats longuement mijotés en sauce, ainsi que les fromages à pâte dure affinés. Grâce à sa certification vegan, il sublimera tout autant une gastronomie végétale élaborée, tel un risotto aux champignons sauvages.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est recommandé de le carafer environ une heure avant le service et de le déguster à une température comprise entre 16 et 18 °C. Doté d'un grand potentiel, il peut être conservé en cave et continuera de se bonifier jusqu'au milieu des années 2030 environ.

La pureté et la complexité d'un grand vin de la vallée de Cachapoal

La propriété

L'histoire du projet VIK débute en 2004 sous l'impulsion de ses propriétaires actuels, Alexander et Carrie Vik, qui acquièrent les terres en 2006. Situé au Chili, dans la zone de la Central Valley, ce domaine d'environ 4 300 hectares se distingue par sa vision holistique mêlant art, architecture avant-gardiste et respect de l'environnement. Dirigée sur le plan exécutif par le CEO Gastón Williams, la propriété fonctionne à 100 % aux énergies renouvelables. Avec son chai ultra-moderne et sa vaste forêt native, VIK s'impose aujourd'hui comme une référence incontournable de la viticulture sud-américaine durable.

Le vignoble

Implanté au cœur de la Cachapoal Valley, dans le secteur de Millahue, le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par les influences de l'océan Pacifique et de la cordillère des Andes. Les vignes, soumises à de faibles rendements, s'épanouissent sur une mosaïque de microclimats et de sols composés de granites décomposés, d'argiles et de sables. Ce domaine chilien pratique une agriculture durable, favorisant la biodiversité et limitant les intrants.

Le millésime

L'année 2022 a été caractérisée par un cycle printanier et estival particulièrement frais, l'un des plus froids observés sur les deux dernières décennies. Cette météorologie atypique a favorisé une maturation très lente des baies, permettant d'atteindre une concentration phénolique exceptionnelle tout en préservant une grande fraîcheur naturelle.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées de nuit afin de préserver l'intégrité et la fraîcheur des raisins. Après une macération pré-fermentaire à froid, la fermentation s'enclenche grâce à des levures indigènes issues des fleurs du domaine. Le vin, non filtré et exempt d'additifs d'origine animale, bénéficie ensuite d'un élevage de 26 mois en barriques "Barroir", des fûts confectionnés et chauffés sur place à partir de chênes natifs tombés naturellement dans la propriété.

Cépages

79 % cabernet franc
21 % cabernet sauvignon