Tramin : Unterebner Pinot Grigio 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Unterebner Pinot Grigio 2023 de Tramin

Dégustation

Robe
Dévoilant une intense couleur jaune doré, ce vin capte immédiatement le regard.

Nez
Le nez offre une belle complexité aromatique. Les senteurs primaires de poire et de foin se mêlent élégamment à des notes de pain grillé et de beurre fondu. De délicates touches épicées de tabac, de vanille et d'encens viennent parfaire ce bouquet.

Bouche
Ample et riche, la bouche séduit par sa rondeur et sa densité, soutenues par une texture onctueuse. Elle conserve une belle fraîcheur alpine et une jutosité éclatante. Des notes minérales évoquant la pierre et le silex accompagnent une finale longue et persistante, marquée par de subtiles touches d'agrumes.

Accords mets et vins
Ce vin blanc d'Italie s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des poissons blancs ou fumés, ainsi que des plats de pâtes aux palourdes. Il sublimera également des viandes blanches légèrement assaisonnées, des volailles aux herbes, des légumes rôtis ou encore des fromages frais et de chèvre. Il se révèle tout aussi idéal en apéritif.

Service et garde
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Doté d'une belle structure, il possède un excellent potentiel de vieillissement et pourra être dégusté jusqu'en 2033 environ.

La complexité et la fraîcheur alpine d'un vin blanc du Trentin Haut-Adige par Tramin

La propriété
Fondée en 1898 par Christian Schrott, la cave Tramin est une institution historique située dans le Trentin Haut-Adige, au nord de l'Italie. Cette coopérative rassemble 160 familles de vignerons cultivant environ 270 hectares de vignes au pied des Dolomites. Aujourd'hui présidée par Leo Tiefenthaler, avec Willi Stürz à la direction technique, la propriété se distingue par son engagement envers une viticulture durable. Reconnue mondialement, Tramin excelle dans la production de vins blancs, alliant traditions alpines et influences méditerranéennes.

Le vignoble
Le vignoble donnant naissance à cette cuvée se situe dans l'Alto Adige, à une altitude variant entre 400 et 600 mètres. Les vignes, âgées de 10 à 30 ans, bénéficient d'une exposition sud-est et sud. Elles sont plantées sur des sols complexes composés de graviers calcaires et de limon reposant sur un socle de porphyre. Conduites en Guyot avec une forte densité de plantation, les vignes sont soumises à des rendements très faibles, favorisant ainsi une concentration optimale des raisins.

Vinification et élevage
La fermentation s'effectue à des températures contrôlées entre 18 et 20°C. Une partie du moût (30 à 40 %) fermente dans de grands foudres en chêne, tandis que le reste est vinifié en tonneaux. La fermentation malolactique se déroule également sous bois. Le vin est ensuite élevé sur ses lies fines pendant sept à huit mois, jusqu'à la fin du mois d'août. La maturation totale s'étend sur au minimum 14 mois avant la mise en bouteille, suivie d'un vieillissement supplémentaire de trois à quatre mois en cave.

Cépage
Pinot grigio (100%)