Dos Mares : Tortuga Verde XO Bourbon Cask

Caractéristiques et conseils de dégustation du Tortuga Verde XO Bourbon Cask Dos Mares

Dégustation

Robe
Ce spiritueux présente une teinte ambrée authentique, développée naturellement grâce à son vieillissement tropical en fût, sans aucun ajout de colorant caramel.

Nez
Le profil aromatique est invitant et complexe, dominé par des notes de raisins séchés au soleil et de sucre caramélisé. Il dévoile ensuite des arômes de vanille et de chêne grillé issus du fût, complétés par une douce fraîcheur herbacée provenant de la fermentation.

Bouche
La bouche offre une structure ronde et une texture soyeuse. L'attaque révèle des saveurs de caramel au beurre (toffee) et de chêne doux, évoluant vers des notes de caramel et de vanille. En milieu de bouche, de douces épices telles que la cannelle et la noix de muscade font leur apparition. La finale est longue, chaleureuse et élégante, marquée par une présence persistante de chêne.

Accords et moments de dégustation

Ce spiritueux s'apprécie idéalement lors de moments de dégustation contemplatifs. Il s'accorde parfaitement avec des desserts au chocolat noir, des tartes ou des confiseries au caramel, ainsi qu'avec des noix torréfiées comme les amandes et les noix. Il accompagne également à merveille les fromages affinés (cheddar fermier britannique, fromages à pâte persillée), l'ananas grillé ou encore le pudding au pain. Il est recommandé de le déguster pur ou éventuellement sur glace pour en saisir toute la complexité.

Mixologie

Bien que son profil équilibré permette de l'intégrer dans des cocktails mettant en valeur les agrumes (comme des variations de daiquiri) ou dans des cocktails de style tiki soulignant les épices, ce produit d'exception révèle tout son potentiel lorsqu'il est dégusté pur, sans artifice ni dilution excessive.

Autres caractéristiques

Embouteillé à 40 % vol. dans un format classique de 70 cl, ce spiritueux est non filtré à froid pour préserver l'intégralité de ses composés aromatiques. Chaque flacon s'accompagne d'un certificat d'âge garantissant sa maturation.

Un rhum vieux du Panama d'une grande complexité, vieilli sous les tropiques

Dos Mares : L'excellence de l'affinage entre le Danemark et le Panama

Dos Mares est une marque singulière opérant sous la société danoise Dos Mares ApS, son propriétaire actuel, dont le siège est situé à Nibe. Loin de produire son propre distillat, la marque se distingue par une sélection rigoureuse de fûts en provenance du Panama. Elle s'appuie sur le savoir-faire historique de l'Hacienda San Isidro, fondée en 1908, pour sourcer ses spiritueux. Ce rhum bénéficie d'un vieillissement tropical qui accélère la maturation et la concentration des arômes. L'identité de Dos Mares repose sur une philosophie de qualité sans compromis : des embouteillages non filtrés à froid, sans colorant artificiel, et une forte connexion avec la faune locale, chaque cuvée portant le nom d'un animal emblématique. Cette approche artisanale s'adresse aux amateurs en quête d'authenticité.

L'élaboration du Tortuga Verde XO Bourbon Cask : Un rhum vieux d'exception

Le Tortuga Verde XO Bourbon Cask est un rhum vieux qui incarne la rencontre entre la tradition panaméenne et une exigence de qualité contemporaine. Ce spiritueux est élaboré à partir de mélasse locale, fermentée entre sept et quatorze jours pour développer une grande complexité aromatique et des esters fruités. La distillation s'opère ensuite au sein de l'Hacienda San Isidro, en combinant des alambics à repasse (pot stills) et des alambics à colonnes, permettant d'obtenir un équilibre parfait entre des distillats légers et des eaux-de-vie plus lourdes.

L'assemblage repose sur un vieillissement tropical d'au moins dix ans dans des fûts de chêne américain ayant préalablement contenu du bourbon. Ce climat chaud accélère l'interaction entre le bois et le liquide, favorisant une extraction rapide des composés aromatiques tels que la vanille et le caramel, tout en augmentant la part des anges.

Le Tortuga Verde XO Bourbon Cask se distingue également par son positionnement exclusif. Accompagné d'un certificat d'âge garantissant sa maturation, il est embouteillé selon la méthode traditionnelle dite "pallet method", garanti sans filtration à froid et sans ajout de caramel. Son nom rend hommage à la tortue verte, symbole des côtes d'Amérique centrale, reflétant le voyage du spiritueux à travers son vieillissement tropical.