Clément : 10 Ans

Caractéristiques et conseils de dégustation du 10 Ans Clément

Robe
Une teinte ambrée aux reflets acajou et cuivrés, témoignant de sa longue maturation tropicale. Le liquide présente une belle viscosité dans le verre, illustrant la densité acquise au fil des années.

Nez
D'une intensité remarquable, le bouquet dévoile d'abord des notes boisées, d'amande, de fruits secs tels que les raisins et les pruneaux, d'épices chaudes comme le poivre et la cannelle, ainsi que de délicates touches de vanille. À l'aération, des arômes de bois précieux (cèdre, santal), de cacao torréfié, de cuir, de figue, de caramel et de tabac viennent enrichir cette palette olfactive complexe.

Bouche
L'attaque est riche, dense et d'une grande douceur, offrant une texture soyeuse et enveloppante. L'intégration de l'alcool est parfaitement maîtrisée. Le palais confirme les arômes perçus au nez avec un boisé raffiné, des notes d'amande très présentes, de la douceur vanillée, du caramel et des épices. La finale est d'une persistance exceptionnelle, sèche et remarquablement équilibrée.

Ce spiritueux s'apprécie idéalement en digestif, servi à température ambiante (environ 20 °C) dans un verre de type ballon pour concentrer ses vapeurs et libérer progressivement ses composés volatils. Il est recommandé de le déguster pur, sans ajout d'eau ni de glaçons. Côté accords, il s'harmonise parfaitement avec les desserts au chocolat, comme un tiramisu, grâce à ses notes de cacao et de vanille. Il constitue également un choix de prédilection pour accompagner la dégustation d'un cigare de qualité, les arômes boisés et épicés résonnant avec ceux des feuilles de tabac vieilli.

Bien que certains professionnels puissent l'intégrer dans des préparations raffinées de type Old Fashioned, ce produit d'exception est avant tout conçu pour une dégustation pure et contemplative. La distillerie le destine principalement à être savouré sans artifice afin de préserver toute sa complexité aromatique.

Ce spiritueux titre à 42 % d'alcool par volume. Il a été récompensé à de multiples reprises, obtenant notamment une Grande Médaille d'Or en 2010 et une Médaille d'Or en 2011 au Concours Mondial de Bruxelles, ainsi qu'une Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de Paris en 2024.

Un rhum vieux agricole d'exception de l'AOC Martinique

L'histoire de Clément débute en 1887 lorsque Homère Clément acquiert l'Habitation de l'Acajou au François. Face à la crise sucrière, il innove en distillant directement le pur jus de canne, posant les jalons du rhum agricole. En 1917, la distillerie est officiellement fondée. Son fils, Charles Clément, modernise ensuite l'outil de production et développe la renommée internationale de la marque. Depuis 1986, la propriété a été acquise par le Groupe Bernard Hayot (GBH), l'actuel propriétaire, qui a su allier production industrielle moderne à la distillerie du Simon et préservation du patrimoine. Aujourd'hui, l'Habitation est un haut lieu culturel et artistique. Sous la direction technique du maître de chai Julien Thimon, chaque Rhum de la Martinique produit par Clément perpétue des valeurs d'authenticité, d'excellence et de respect du terroir.

Ce Rhum vieux agricole tire son essence d'un pur jus de canne à sucre frais, extrait à froid selon les règles strictes de l'AOC Martinique. Les cannes, dont la célèbre variété canne bleue, sont cultivées sur des parcelles sélectionnées pour leur faible rendement, garantissant une concentration aromatique optimale. Après une fermentation naturelle de 24 à 27 heures, le vin de canne est distillé dans des colonnes en continu, produisant une eau-de-vie titrant entre 65 et 75 degrés.

Avant sa mise en fût, le Rhum repose en cuve en acier inoxydable durant trois à huit mois. Le vieillissement du 10 Ans s'effectue ensuite exclusivement sous le climat tropical, un environnement qui accélère considérablement les échanges entre le bois et le spiritueux. L'assemblage minutieux repose sur une sélection de fûts combinant des fûts ex-bourbon en chêne américain, apportant des notes douces de vanille, et des fûts neufs en chêne français de 220 litres, conférant structure et intensité aromatique.

Enfin, ce produit bénéficie d'un packaging repensé en 2026, avec une bouteille allégée de 23 % et des étiquettes en papier certifié FSC, soulignant l'engagement écoresponsable de la marque tout en mettant en valeur son prestigieux statut AOC.