Admiral Rodney : HMS Formidable

Caractéristiques et conseils de dégustation du HMS Formidable - Admiral Rodney

Dégustation

Apparence
Une teinte intensément colorée, dévoilant des teintes brun doré foncé.

Nez
D'une intensité vibrante et d'une grande complexité, ile nez s'ouvre sur des arômes de raisins miellés et de fruits noirs tels que la prune et la mûre. De profondes notes de vanille, de noix de coco grillée, de caramel et de chocolat au lait se mêlent à des épices chaleureuses comme la cannelle, la muscade et le poivre. Une touche herbacée et subtilement mentholée, véritable signature de la distillerie, vient parfaire ce bouquet aux côtés de délicates nuances de tabac et de bois mature.

Bouche
L'attaque est étonnamment douce, portée par des saveurs de rayon de miel, de caramel et de cassonade. Le milieu de bouche révèle une structure ample et corsée où s'entremêlent des fruits tropicaux, des zestes d'agrumes, et des épices poivrées et gingembrées. Les tanins du chêne s'intègrent avec une grande élégance, menant vers une finale exceptionnellement longue, marquée par des notes de pomme verte, de caramel au beurre, d'épices boisées et une subtile touche fumée.

Accords et moments de dégustation
Ce spiritueux s'apprécie idéalement pur, servi dans un verre adapté. Il est conseillé de le laisser reposer quelques instants pour libérer toute sa volatilité aromatique. L'ajout d'un unique glaçon ou d'un trait d'eau peut révéler de subtiles notes fruitées et caramélisées en atténuant la perception des tanins. Il accompagne magistralement la dégustation d'un cigare de qualité lors d'une fin de soirée, ses notes de tabac, de chocolat et d'épices résonnant parfaitement avec les arômes d'une belle cape.

Mixologie
Bien qu'il se suffise amplement à lui-même, ce spiritueux d'exception peut sublimer des cocktails classiques nécessitant peu d'artifices. Il excelle dans un Daiquiri traditionnel ou dans une préparation de type Old Fashioned, où un léger trait de sirop et quelques gouttes d'amers aromatiques mettront en valeur ses dimensions chocolatées et épicées sans masquer sa maturité.

Un grand Rhum de Sainte-Lucie, complexe et intensément tropical

L'héritage de Saint Lucia Distillers et la marque Admiral Rodney
Fondée en 1972 suite à la fusion des opérations de la famille Barnard et de Geest Industries, Saint Lucia Distillers incarne l'excellence absolue du Rhum de Sainte-Lucie. Située dans la fertile vallée de Roseau, la distillerie bénéficie d'un climat tropical idéal et d'un accès privilégié aux ressources en eau. La marque Admiral Rodney, qui rend hommage au célèbre amiral britannique et à sa victoire tactique lors de la bataille des Saintes en 1782, est le fleuron de cette production. Aujourd'hui dirigée par Margaret Monplaisir et propriété du Groupe Bernard Hayot (GBH) depuis 2016, la distillerie perpétue un savoir-faire unique. Récemment auréolée d'une Indication Géographique (IG) en 2025, la propriété se distingue par son utilisation experte d'un alambic Coffey traditionnel, produisant des spiritueux d'une richesse aromatique exceptionnelle, reconnus mondialement par les amateurs éclairés.

L'élaboration minutieuse du HMS Formidable
Le HMS Formidable représente l'expression la plus aboutie et la plus âgée de la gamme permanente. Ce rhum ambré d'exception tire son nom du navire amiral de 98 canons qui s'illustra en brisant la ligne française lors de la bataille des Saintes en 1782.

L'élaboration de ce Rhum repose sur une méthode de distillation particulièrement pointue. Contrairement aux pratiques industrielles modernes, la distillerie utilise un alambic à double colonne Coffey traditionnel, installé en 1985. Le distillat est extrait exclusivement des plateaux inférieurs de la colonne de rectification. Cette technique à contre-courant permet de conserver une concentration maximale de congénères et de composés aromatiques naturels, offrant ainsi une base d'une grande lourdeur et d'une complexité digne d'un alambic à repasse.

La fermentation, d'une durée de 24 à 36 heures, s'effectue à partir de mélasses importées de haute qualité, ensemencées avec une souche de levure spécifique (Levure B) rigoureusement dédiée aux spiritueux de garde. Le vieillissement se déroule ensuite intégralement sous le climat tropical de l'île, un environnement qui accélère considérablement l'oxydation et l'interaction avec le bois. Le HMS Formidable est ainsi vieilli entre neuf et douze ans dans des fûts de chêne américain ayant préalablement contenu du bourbon. Cet assemblage magistral, orchestré par le maître de chai Deny Duplessis, donne naissance à un spiritueux d'une profondeur remarquable, célébrant avec panache l'histoire navale et l'artisanat caribéen.